매콤달콤 고추참치 순두부찌개
간편하게 만드는 얼큰한 고추참치 순두부찌개 레시피
시판 고추참치 통조림을 활용하여 누구나 쉽고 빠르게 맛있는 순두부찌개를 끓이는 비법을 알려드립니다. 점심 메뉴로도, 저녁 반찬으로도 손색없는 찌개 요리를 지금 바로 만들어 보세요!
찌개 재료- 순두부 1팩 (약 300-350g)
- 고추참치 통조림 1캔 (약 150g)
- 칵테일 새우살 또는 중하 새우살 10마리
- 신선한 계란 1개
- 물 1.5컵 (약 300ml)
- 팽이버섯 1팩 (약 100g)
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개 (매운맛 조절 가능)
- 식용유 약간
- 애호박 1/3개
- 대파 1/2대 (약 1줌 분량)
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1.5큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소를 손질합니다. 양파 1/4개는 껍질을 벗기고 약 0.5cm 두께로 작게 깍둑썰기 해주세요. 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
애호박 1/3개도 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 4등분하여 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 찌개에 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 3
매콤함을 더해줄 청양고추 1개는 송송 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하시면 2개를 사용해도 좋습니다.
Step 4
팽이버섯 1팩은 밑동의 지저분한 부분을 제거하고, 손으로 가닥가닥 잘 뜯어서 준비해둡니다. 찌개에 넣으면 국물이 시원해져요.
Step 5
대파는 흰 부분과 푸른 부분을 포함하여 약 1줌 분량이 되도록 어슷하게 썰어 준비해주세요. 마지막에 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 6
냉동 새우살을 준비했다면, 찬물에 담가 해동시켜주세요. 해동 후에는 꼬리를 떼어내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해둡니다.
Step 7
순두부 1팩은 포장을 제거하고, 찌개 냄비에 그대로 부어주거나 먹기 좋은 크기로 대충 2-3등분하여 준비합니다. 덩어리째 넣고 끓이다가 숟가락으로 으깨셔도 좋습니다.
Step 8
밑이 두꺼운 냄비를 중약불로 달구고 식용유를 살짝 둘러주세요. 썰어둔 대파와 양파를 넣고 타지 않도록 천천히 볶아 향을 내줍니다. 채소의 단맛이 우러나도록 충분히 볶는 것이 중요합니다.
Step 9
파와 양파가 투명해지기 시작하면 고춧가루 1큰술을 넣고 약불에서 30초 정도 더 볶아 고추기름을 만들어 줍니다. 고추가루가 타지 않도록 주의하세요. 이렇게 만든 고추기름이 찌개의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 10
고추기름이 잘 만들어졌으면 물 1.5컵(약 300ml)을 붓고 센 불로 올려 끓여줍니다. 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 11
찌개 국물이 끓기 시작하면 국간장 1.5큰술과 액젓 1큰술을 넣어 감칠맛과 간을 맞춰주세요. 간을 보시고 싱거우면 소금으로 조절해주세요.
Step 12
준비해둔 애호박을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 애호박이 살짝 부드러워질 때까지 끓여주세요.
Step 13
손질해둔 새우살을 넣고 새우가 익어서 빨갛게 변할 때까지 2-3분 정도 더 끓여줍니다. 새우가 들어가면 시원한 맛이 더해집니다.
Step 14
이제 오늘의 주인공, 고추참치 통조림 1캔을 국물까지 모두 부어줍니다. 고추참치의 매콤함과 참치의 감칠맛이 찌개 맛의 비결입니다.
Step 15
뜯어둔 팽이버섯을 넣고, 팽이버섯이 부드러워질 때까지 1-2분 정도 더 끓여줍니다.
Step 16
순두부를 넣고 숟가락으로 큼직하게 으깨듯 섞어줍니다. 순두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 17
매콤함을 더해줄 썰어둔 청양고추를 넣고 전체적으로 한번 섞어줍니다. 칼칼한 맛이 더해져 더욱 맛있어집니다.
Step 18
마지막으로 신선한 계란 1개를 톡 깨뜨려 넣고, 계란이 익을 때까지 1분 정도 더 끓여주면 매콤달콤 맛있는 고추참치 순두부찌개 완성입니다! 바로 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
