매콤달콤! 고추장 통마늘 장아찌
서산 육쪽마늘을 활용한 밥도둑, 고추장 마늘 장아찌 만들기
면역력 증진에 탁월한 마늘을 이용해, 입맛을 돋우는 매콤달콤한 고추장 통마늘 장아찌를 만들어 보세요. 건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡는 법을 자세히 알려드립니다.
주재료- 통마늘 2컵 (약 200g)
- 고추장 5큰술
- 진간장 120ml (1/2컵)
- 소주 120ml (1/2컵)
- 설탕 120ml (1/2컵)
조리 방법
Step 1
깨끗하고 알찬 서산 육쪽마늘을 준비해주세요. 싱싱한 마늘을 사용하는 것이 장아찌 맛의 핵심입니다.
Step 2
마늘 껍질을 벗겨 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 완전히 제거해야 장아찌가 무르지 않고 오래 보관할 수 있습니다.
Step 3
물기를 제거한 마늘을 소독된 유리 용기나 장아찌 전용 용기에 담아주세요. (팁: 다른 레시피에서는 뜨거운 식초물에 마늘을 절이기도 하지만, 이 레시피는 생마늘을 사용하여 신선한 맛을 살립니다. 소량씩 만들어 바로 드시는 것을 추천합니다.)
Step 4
장아찌 양념장을 만들 차례입니다. 먼저 고추장 5큰술을 준비해주세요.
Step 5
다음으로 진간장 120ml를 계량해서 넣어주세요.
Step 6
설탕 120ml를 넣습니다. 단맛을 선호하지 않으시면 설탕 양을 조금 줄이셔도 좋습니다. 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 7
소주 120ml를 넣어주세요. 소주는 마늘장아찌가 상하는 것을 방지하고 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 8
준비된 양념 재료들을 거품기나 숟가락을 이용해 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 부드럽고 균일한 양념장을 만드는 것이 중요합니다.
Step 9
잘 섞인 고추장 양념 베이스를 용기에 담아둔 마늘 위에 골고루 부어주세요.
Step 10
마늘과 양념장이 잘 어우러지도록 전체적으로 한번 더 가볍게 섞어줍니다. 용기 뚜껑을 닫고 실온에서 1~3일 정도 숙성시켜주세요. 바로 드셔도 맛있지만, 약간의 알싸한 맛이 숙성되면서 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 11
3일간 숙성시킨 후의 모습입니다. 맛이 잘 배어들어 먹음직스럽게 변했습니다. 완성된 고추장 마늘 장아찌는 반드시 냉장 보관해주세요.
Step 12
매콤달콤한 고추장 마늘 장아찌 완성! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹거나, 삼겹살, 치킨 등 구운 고기 요리와 곁들여 드시면 훌륭한 쌈장이 됩니다. 밥반찬으로 최고인 이 장아찌로 건강하고 맛있는 식탁을 만들어 보세요.
