매콤달콤 고추장 참치 깻잎쌈밥
바쁜 날에도 뚝딱! 매콤달콤 고추장 참치 듬뿍 올린 깻잎쌈밥 레시피
맞벌이 부부에게 딱! 저녁 메뉴 고민 끝! 재료 준비와 조리 과정 모두 간단해서 10분이면 뚝딱 완성되는 영양 만점 깻잎쌈밥 레시피를 소개합니다. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋아요 🙂
깻잎쌈밥 재료- 따뜻한 밥 2공기
- 신선한 깻잎 10장
- 기름 뺀 통조림 참치 100g
- 양파 1/4개, 잘게 다진 것
- 청양고추 2개, 송송 썬 것 (매운맛 조절 가능)
- 대파 약간, 취향껏 송송 썬 것
- 참기름 약간, 취향껏
매콤달콤 양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 간장 1/2큰술
- 매실액 1/2큰술 (단맛과 감칠맛)
- 올리고당 1/2큰술 (윤기와 단맛)
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 간장 1/2큰술
- 매실액 1/2큰술 (단맛과 감칠맛)
- 올리고당 1/2큰술 (윤기와 단맛)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 깻잎을 넣고 약 15~20초간 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 깻잎은 찬물에 헹궈 물기를 손으로 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 깻잎이 부드러워져 싸기 쉽고 향도 살아나요.
Step 2
이제 팬을 중약불로 달군 후, 통조림 참치에서 나온 기름을 살짝 둘러줍니다. 참기름을 사용하면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있어요.
Step 3
팬에 잘게 다진 양파와 송송 썬 대파를 넣고, 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 참기름(또는 참치 기름)에 달달 볶아주세요. 양파가 노릇하게 볶아지면 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 4
볶아진 양파와 대파에 기름 뺀 참치를 넣고, 미리 섞어둔 매콤달콤 양념장 (고추장, 고춧가루, 간장, 매실액, 올리고당, 다진 마늘)을 모두 넣어줍니다. 양념이 참치와 잘 어우러지도록 골고루 섞어가며 볶아주세요.
Step 5
양념이 참치에 충분히 배어들면, 송송 썬 청양고추를 넣고 매콤한 향이 올라올 때까지만 살짝 더 볶아줍니다. 청양고추의 매콤함이 느끼함을 잡아주어 훨씬 맛있어져요.
Step 6
이렇게 해서 깻잎쌈밥 위에 얹을 맛있는 고추장 참치 볶음이 완성되었습니다! 한 김 식혀주세요.
Step 7
따뜻한 밥 2공기에 참기름을 1/2큰술 정도 두르고, 주걱이나 손으로 살살 섞어 밥알이 뭉치지 않게 고슬고슬하게 만들어줍니다. 참기름 향이 밥에 배어 더욱 맛있어져요.
Step 8
준비된 밥을 적당량 덜어 손바닥에 놓고 동글동글하게 밥공기를 만들어줍니다. 손에 물이나 기름을 살짝 묻히면 밥알이 달라붙지 않아 좋아요. 만들어진 밥공기를 준비된 깻잎 위에 올리고, 깻잎의 가장자리를 모아 예쁘게 싸줍니다.
Step 9
마지막으로, 정성껏 싼 깻잎쌈밥 위에 먹음직스럽게 볶아둔 고추장 참치 볶음을 듬뿍 올려주면, 간단하면서도 맛있는 깻잎쌈밥 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
