매콤달콤 고추장 제육볶음
집밥 최고! 남편도 반하는 매콤달콤 고추장 제육볶음 황금 레시피
따뜻한 밥 한 그릇과 함께 먹으면 정말 맛있는, 남편이 좋아하는 국민 반찬 제육볶음 레시피를 소개합니다. 매콤하면서도 달콤한 특제 양념장 비법까지 알려드릴게요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 600g (먹기 좋게 썬 것)
- 양파 1개 (약 1.5cm 두께로 채 썰기)
- 대파 1/2대 (굵직하게 어슷 썰기)
돼지고기 밑간 재료- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1 큰술
- 포도씨유 1 큰술 (없으면 다른 식물성 오일로 대체 가능)
- 후춧가루 약간
매콤달콤 제육 양념장- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 2.5 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 2 큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1 큰술
- 포도씨유 1 큰술 (없으면 다른 식물성 오일로 대체 가능)
- 후춧가루 약간
매콤달콤 제육 양념장- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 2.5 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 2 큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 제육볶음에 들어갈 채소를 손질해 주세요. 양파는 약 1.5cm 두께로 큼직하게 채 썰어 준비하고, 대파는 굵직하게 어슷 썰어 주세요. 돼지고기 앞다리살은 키친타올을 이용해 핏물을 가볍게 눌러 제거한 후, 한입 크기로 보기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
넓은 볼에 썰어둔 돼지고기를 담고, 이제부터 맛있는 제육볶음을 위한 밑간을 해볼게요. 밑간 재료인 다진 마늘 1 큰술, 설탕 1 큰술, 맛술 1 큰술, 포도씨유 1 큰술 (어떤 식물성 오일이든 괜찮아요), 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 손으로 조물조물 양념이 고루 배도록 잘 버무려 주세요.
Step 3
이렇게 밑간한 돼지고기는 잠시 재워두면 더욱 부드러워지고 양념도 잘 배어듭니다. 약 10분 정도 그대로 두어 재워주세요.
Step 4
고기를 재우는 동안, 제육볶음의 맛을 좌우할 황금 레시피 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 다진 마늘 1 큰술, 고추장 2.5 큰술, 고운 고춧가루 1 큰술, 진간장 2 큰술, 설탕 1 큰술, 올리고당 2 큰술, 참기름 1 큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 모든 재료가 어우러져 맛있는 양념장이 완성됩니다!
Step 5
이제 거의 다 왔어요! 달궈진 팬에 밑간해 둔 돼지고기를 넣고 볶기 시작합니다. 이 과정은 ‘초벌구이’라고 생각하시면 좋아요.
Step 6
따로 식용유를 두르지 않고, 중불에서 돼지고기를 앞뒤로 뒤집어가며 익혀주세요. 뭉쳐있는 고기 덩어리는 젓가락이나 주걱을 이용해 잘 풀어주면서 골고루 익혀주는 것이 중요합니다.
Step 7
돼지고기가 어느 정도 익었다면, 미리 만들어둔 맛있는 제육 양념장을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 양념이 돼지고기에 골고루 스며들도록 맛있게 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 8
마지막으로 손질해 둔 양파와 대파를 넣고 휘리릭 볶아주세요! 채소는 너무 오래 익히면 물러지니, 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶아주는 것이 포인트입니다. 이제 맛있는 고추장 제육볶음이 완성되었습니다!
