매콤달콤 고추장 양념 장어 불고기
입맛 돋우는 최고의 밥반찬, 고추장 양념 장어 불고기 레시피
냉동 장어를 활용하여 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 매콤달콤한 고추장 양념 장어 불고기입니다. 풍부한 양념과 쫄깃한 장어의 조화가 훌륭하여 밥반찬으로도, 특별한 날의 일품요리로도 손색없는 건강하고 맛있는 요리입니다. 지금 바로 맛있는 장어 불고기 만들기에 도전해보세요!
주재료- 냉동 장어 800g
- 양파 1개
- 대파 2대
- 당근 1/4개
조리 방법
Step 1
신선한 장어를 준비해주세요. 냉동 장어를 사용할 경우, 해동 후 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해야 비린내 없이 깔끔하게 요리할 수 있습니다. 준비된 장어에 참기름 1큰술, 맛간장 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이 과정에서 장어의 풍미를 살리고 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 2
요리에 풍미를 더할 채소들을 깨끗하게 씻어주세요. 신선한 채소는 요리의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 3
모든 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양파는 채 썰고, 당근도 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다. 대파는 큼직하게 채 썰어준 뒤, 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 가셔지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 이렇게 준비된 채소들은 장어와 함께 볶아졌을 때 서로의 맛을 해치지 않고 조화롭게 어우러집니다.
Step 4
깊은 팬이나 웍에 식용유 1큰술을 두르고 달궈줍니다. 먼저 다진 마늘과 양파를 넣고 중불에서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 당근을 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 채소가 어느 정도 익으면, 미리 밑간해둔 장어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 장어가 팬에 달라붙지 않도록 저어가며 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
장어의 겉면이 노릇하게 익고 양념이 고루 배도록 볶아줍니다. 이때 불을 살짝 줄여주고, 소주 2큰술을 부어 알코올을 날려주면서 볶으면 장어의 잡내를 제거하고 풍미를 더욱 깊게 할 수 있습니다. 양념이 자작하게 졸아들 때까지 볶아주세요. 장어가 완전히 익으면 불을 끄고, 얇게 썰어둔 청양고추를 넣어 매콤한 향을 더해줍니다. 마지막으로 참기름 3큰술을 둘러 고소함을 더해주면 완성입니다. 취향에 따라 깻잎이나 생강채를 곁들여 플레이팅하면 더욱 보기 좋고 맛있는 장어 불고기를 즐길 수 있습니다.
