매콤달콤 고추장 시금치 무침 황금 레시피
남은 시금치 활용법! 입맛 돋우는 매콤달콤 고추장 시금치 무침 만들기
새우 파스타를 만들고 남은 신선한 시금치, 어떻게 활용할지 고민이신가요? 이럴 땐 별다른 재료 없이도 맛깔스러운 ‘고추장 시금치 무침’만 한 메뉴가 없답니다. 냉장고 속 고추장 하나로 뚝딱 완성되는, 매콤하면서도 달콤한 맛의 조화가 일품인 시금치 무침 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 간단한 에피타이저로도 손색없는 매력적인 요리예요.
주재료- 신선한 시금치 160g
- 굵은 소금 1/2큰술 (시금치 데칠 때 사용)
매콤달콤 고추장 양념- 고추장 1큰술 (신선하고 맛있는 것으로 선택하세요)
- 백설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 참치액 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 들기름 1.5큰술 (고소하고 풍미를 더해요)
- 다진 마늘 1/2큰술 (신선한 마늘 사용 권장)
- 건조 마늘 가루 1/2큰술 (선택 사항, 마늘 풍미를 더하고 싶을 때 사용)
- 고추장 1큰술 (신선하고 맛있는 것으로 선택하세요)
- 백설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 참치액 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 들기름 1.5큰술 (고소하고 풍미를 더해요)
- 다진 마늘 1/2큰술 (신선한 마늘 사용 권장)
- 건조 마늘 가루 1/2큰술 (선택 사항, 마늘 풍미를 더하고 싶을 때 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 시금치는 흐르는 찬물에 담가 뿌리 부분까지 흙이 남지 않도록 깨끗하게 씻어주세요. 흙이 잘 제거될 수 있도록 뿌리 부분을 살살 흔들어 씻고, 시든 잎이나 지저분한 부분은 제거한 뒤, 시금치의 두꺼운 밑동 부분을 깔끔하게 잘라내 준비합니다.
Step 2
이제 시금치를 데칠 냄비를 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불로 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면, 굵은 소금 반 큰술을 넣어주세요. 소금을 넣으면 시금치의 색이 더욱 선명해지고, 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
물이 끓으면 손질해 둔 시금치를 몽땅 넣고 30초 동안만 빠르게 데쳐주세요. 시금치는 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니, 딱 30초 정도만 짧게 익히는 것이 중요합니다. 싱싱한 시금치의 아삭함을 살리는 것이 포인트예요.
Step 4
데친 시금치를 건져내자마자 바로 찬물에 담가 열기를 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 시금치의 푸른색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감이 살아납니다. 찬물에서 건져낸 시금치는 두 손으로 물기가 빠지도록 가볍게 짜는 것이 아니라, 무명천이나 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게, 그리고 최대한 꽉 짜주는 것이 양념이 잘 배어들게 하는 비결입니다.
Step 5
볼에 고추장 1큰술, 참기름 대신 고소한 풍미를 더할 들기름 1.5큰술, 단맛을 더해줄 설탕 1큰술, 감칠맛을 끌어올릴 참치액 1큰술, 신선하고 알싸한 맛의 다진 마늘 반 큰술, 그리고 선택 사항으로 마늘 향을 더 진하게 하고 싶다면 건조 마늘 가루 반 큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 고추장 양념장을 만들어 주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 충분히 저어줍니다.
Step 6
물기를 꽉 짠 시금치를 준비된 고추장 양념장 위에 넣고, 양념이 시금치 한 올 한 올에 골고루 묻도록 손으로 살살 버무려주세요. 너무 힘주어 버무리면 시금치가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 조심스럽게 섞어주는 것이 좋습니다. 이렇게 조물조물 무쳐내면, 입맛 없을 때 잃었던 입맛을 되찾아 줄 맛깔스러운 고추장 시금치 무침이 근사하게 완성됩니다. 바로 접시에 담아 맛있게 즐기세요!
