매콤달콤 고추장 스파게티
스트레스 확 풀리는 매콤달콤 고추장 스파게티 레시피
특별한 날, 혹은 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 고추장 스파게티 레시피를 소개합니다. 남편분의 요청으로 탄생한 이 레시피는 매콤함과 감칠맛의 완벽한 조화로 누구나 좋아할 맛이랍니다.
주재료- 스파게티면 500원 동전 크기 분량 (약 80~100g)
- 소금 약간 (면 삶을 때)
- 식용유 넉넉히 (면 삶을 때 및 볶을 때)
- 통마늘 1줌 (약 10~15개)
- 홍고추 약간 (매콤함을 더해줍니다)
- 냉동새우 10마리
- 베이컨 6장
- 대파 1/2줌 (송송 썬 것)
소스 재료- 고추장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 케첩 2큰술
- 매실청 2큰술 (단맛과 풍미를 더해줍니다)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 조절)
- 화이트 와인 2큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 고추장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 케첩 2큰술
- 매실청 2큰술 (단맛과 풍미를 더해줍니다)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛 조절)
- 화이트 와인 2큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 스파게티를 위한 소스부터 만들어 볼 거예요. 볼에 고추장 2큰술, 굴소스 1큰술, 케첩 2큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 1큰술, 화이트 와인 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 미리 만들어 숙성시키면 재료들의 맛이 조화롭게 어우러져 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있답니다. (팁: 화이트 와인이 없다면 청주나 맛술로 대체하셔도 좋아요.)
Step 2
이제 스파게티면을 삶을 차례예요. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓으면 소금 약간과 식용유 약간을 넣어주세요. (주의: 식용유를 너무 많이 넣으면 면에 코팅되어 소스가 잘 배지 않으니 소량만 넣어주세요. 그리고 면을 삶을 때 뚜껑을 덮으면 물이 넘칠 수 있으니 열어두고 삶는 것이 좋아요.)
Step 3
면이 삶아지는 동안, 다른 팬을 달궈 식용유를 넉넉히 두르고 통마늘과 다진 마늘을 함께 넣어 노릇하게 볶아주세요. 마늘 향이 솔솔 올라오면서 풍미가 더해질 거예요.
Step 4
마늘이 노릇하게 익으면, 매콤함을 더해줄 홍고추를 약간 넣고 함께 볶아주세요. 이렇게 볶으면 고추의 매콤한 향이 기름에 배어 나와 더욱 맛있는 고추기름을 만들 수 있답니다.
Step 5
이제 준비해둔 냉동 새우를 넣고, 팬 안에서 앞뒤로 골고루 익혀주세요. 새우가 빨갛게 변할 때까지 익혀주시면 됩니다.
Step 6
스파게티 면은 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 덜 삶아 ‘알덴테’ 상태로 준비해주세요. 일반적으로 8분 정도 삶으면 적당해요. (중요: 삶은 면은 절대 찬물에 헹구시면 안 돼요! 면의 전분기가 씻겨나가 소스가 잘 묻지 않아요. 그리고 면 삶은 물, 즉 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 따로 덜어두세요. 나중에 소스와 면을 볶을 때 농도를 맞추는 데 아주 유용하답니다.)
Step 7
새우가 다 익었으면, 베이컨을 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 잘라 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 베이컨이 노릇하게 익을 때까지 볶아 풍미를 더해줍니다.
Step 8
이제 삶아둔 스파게티 면을 팬에 넣고, 미리 덜어둔 면수 2국자를 함께 부어주세요. 면수와 면을 같이 볶아주면서 면에 수분이 적당히 흡수되도록 합니다. 이렇게 하면 면이 더욱 촉촉하고 소스와 잘 어우러져요.
Step 9
면과 면수가 잘 섞이며 볶아지면, 미리 만들어 숙성시켜둔 고추장 소스를 모두 넣고 뭉치는 곳 없이 면과 재료에 골고루 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 소스가 면에 착 달라붙도록 하는 것이 중요해요.
Step 10
마지막으로 불을 끄고, 송송 썰어둔 대파를 넣은 후 여열로 가볍게 섞어주세요. 대파의 신선한 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 이제 맛있는 고추장 스파게티를 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
