매콤달콤 고추장 멸치볶음
신선한 국물용 다시멸치로 만든, 밑반찬으로 최고인 멸치볶음 레시피
최상급 햇 다시멸치 300g으로 만든, 온 가족이 좋아하는 든든한 밑반찬! 매콤달콤한 고추장 양념에 아삭한 청양고추까지 더해져 밥도둑이 따로 없답니다. 비린내 없이 고소하고 맛있는 멸치볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 국물용 다시멸치 300g
- 청양고추 1개
양념 재료- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 맛술 또는 소주 1 테이블스푼 (비린내 제거용)
- 고추장 2 테이블스푼
- 고운 고춧가루 1 테이블스푼
- 들기름 1과 1/3 테이블스푼
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 맛술 또는 소주 1 테이블스푼 (비린내 제거용)
- 고추장 2 테이블스푼
- 고운 고춧가루 1 테이블스푼
- 들기름 1과 1/3 테이블스푼
조리 방법
Step 1
먼저 멸치의 머리와 내장을 깔끔하게 제거해 주세요. 이렇게 손질한 멸치를 준비한 팬에 넣고, 달궈진 들기름에 다진 마늘 1 테이블스푼을 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향을 내는 것이 중요해요.
Step 2
마늘 향이 충분히 올라오면, 손질해 둔 멸치를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 이렇게 하면 멸치의 비린내를 효과적으로 날려 보낼 수 있답니다. 멸치가 살짝 볶아져 고소한 냄새가 날 때까지 1~2분 정도 볶아줍니다.
Step 3
멸치의 비린내를 한 번 더 잡아주고 감칠맛을 더하기 위해 맛술(또는 소주) 1 테이블스푼을 넣고 함께 볶아주세요. 알코올이 날아가면서 멸치의 잡내가 제거될 거예요.
Step 4
이제 맛있는 양념을 넣을 차례입니다. (편의상 바로 넣으며 볶는 방식입니다.) 불을 잠시 끈 상태에서 고추장 2 테이블스푼과 고운 고춧가루 1 테이블스푼을 넣고 멸치와 함께 골고루 잘 섞어주세요. 양념이 멸치에 고루 묻도록 버무린 후, 다시 불을 켜줍니다.
Step 5
양념이 멸치에 잘 배도록 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니, 양념이 뭉치지 않고 멸치에 코팅되듯이 볶는 것이 포인트입니다.
Step 6
마지막으로, 얇게 썰어둔 청양고추 1개를 넣고 취향에 따라 들기름 1/3 테이블스푼을 추가로 둘러주세요. 청양고추의 매콤함과 들기름의 고소한 풍미가 더해져 멸치볶음의 맛을 한층 더 업그레이드 시켜줄 거예요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주면 맛있는 멸치볶음 완성입니다!
