매콤달콤 고추장 멸치볶음: 자취생도 성공하는 초간단 레시피
자취생을 위한 밥도둑! 매콤달콤 고추장 멸치볶음 황금 레시피
집밥의 기본 중의 기본, 멸치볶음! 그중에서도 누구나 좋아하는 매콤달콤한 고추장 멸치볶음을 자취생도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요. 밥반찬으로 최고랍니다!
주재료- 멸치 1그릇 (밥공기 기준)
- 청양고추 1~2개 (매운맛 조절 가능)
매콤달콤 고추장 양념- 고추장 2~3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1~2큰술
- 물엿 또는 올리고당 1~2큰술 (단맛 조절)
- 물 3큰술
- 고추장 2~3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1~2큰술
- 물엿 또는 올리고당 1~2큰술 (단맛 조절)
- 물 3큰술
조리 방법
Step 1
작은 볼에 고추장, 다진 마늘, 진간장, 물엿(또는 올리고당), 물을 모두 넣고 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어 맛있는 고추장 양념을 만들어주세요. 양념장을 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 멸치를 넣어주세요. 중약불에서 멸치가 부서지지 않도록 살살 볶으면서 비린 맛을 날려주고 고소한 맛을 더해주세요. 멸치가 살짝 노릇해지면 깨끗하게 씻어 송송 썬 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 청양고추를 넣어주면 칼칼한 맛이 더해져 느끼함을 잡아줍니다.
Step 3
따로 만들어둔 고추장 양념을 냄비나 팬에 넣고 중약불에서 은근하게 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여 타지 않도록 저어가며 1분 정도 끓여주면 양념이 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 4
끓고 있는 고추장 양념에 볶아둔 멸치와 청양고추를 넣고, 양념이 멸치에 골고루 배도록 재빨리 볶아줍니다. 약불에서 1~2분간 더 볶아주면 양념이 멸치에 착 달라붙어 맛있는 고추장 멸치볶음이 완성됩니다. 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
따끈한 밥 위에 올려 먹기 좋은 그릇에 보기 좋게 담아내면, 맛있는 고추장 멸치볶음 완성입니다! 한 김 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2주 정도 두고 먹을 수 있는 훌륭한 밑반찬이 됩니다.
