매콤달콤 고추장 멸치볶음 레시피
집밥 필수 반찬! 누구나 좋아하는 매콤달콤 고추장 멸치볶음 황금 레시피
남편이 좋아하는 멸치 반찬을 오랜만에 만들어 보았어요. 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 밥도둑! 고추장을 넣어 달콤하면서도 매콤하게 볶아내면, 밥반찬으로는 물론이고 시원한 맥주 안주로도 손색없답니다. 한번 맛보면 멈출 수 없어 자꾸만 손이 가는 마성의 밑반찬, 이 레시피로 맛있게 만들어 보세요!
주재료
- 중멸치 3줌 (약 90g)
- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 중멸치를 준비합니다. 멸치의 내장을 제거하면 쓴맛을 줄일 수 있어요. 기름을 두르지 않은 마른 팬에 중멸치를 넣고 약불에서 타지 않도록 노릇하게 볶아주세요. 이렇게 볶으면 멸치의 비린 맛은 날아가고 더욱 고소해집니다.
Step 2
잘 볶아진 멸치는 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 잔가루를 털어내거나, 키친타월로 살짝 눌러 닦아주세요. 이렇게 하면 양념이 멸치에 더 잘 배고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 향을 내는 것이 중요합니다.
Step 4
마늘 향이 충분히 올라오면, 고추장 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 진간장 1큰술, 물 2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 통깨와 참기름을 제외한 모든 양념을 넣고 중약불에서 끓입니다.
Step 5
양념이 보글보글 끓어오르기 시작하면 불을 아주 약한 불로 줄여주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절이 중요합니다.
Step 6
준비해 둔 볶은 멸치를 양념 팬에 넣고, 양념이 멸치에 골고루 묻도록 살살 버무리듯이 볶아주세요. 멸치가 부서지지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 7
마지막으로, 아주 약한 불을 유지하거나 불을 끈 상태에서 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 한번 더 살살 버무려주면 맛있는 고추장 멸치볶음이 완성됩니다. 참기름과 깨는 불을 끈 후에 넣어야 고소한 향을 더 잘 살릴 수 있어요. 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.
