매콤달콤 고추장 돼지불고기
김진옥의 쉽고 맛있는 고추장 돼지불고기 레시피
안녕하세요! 김진옥입니다. 집에 있는 재료로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 맛있는 고추장 돼지불고기 레시피를 소개할게요. 이 레시피는 2~3인분 기준으로, 매콤하면서도 달콤한 맛이 일품이랍니다. 밥숟가락 계량 기준 1T입니다.
주재료
- 돼지고기 전지 500g
- 양파 1/2개
- 대파 2/3개
조리 방법
Step 1
1. 먼저 채소를 준비합니다. 대파 2/3개는 큼직하게 썰어주세요. 양파 1/2개는 굵게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있어요.
Step 2
2. 돼지고기 준비입니다. 부드러운 식감을 위해 전지 부위를 사용했어요. 생고기를 준비했다면, 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다. 핏물을 제거한 고기는 바로 볶음 팬에 넣어줍니다.
Step 3
3. 이제 맛있는 양념을 만들 차례예요. 볶음 팬에 바로 돼지고기와 함께 다진 마늘 1T, 고추장 3T, 고춧가루 2T, 올리고당 2T, 간장 2T, 미림 2T, 깨 1T, 참기름 1T, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣어주세요. 여기에 1번에서 썰어둔 양파와 대파도 함께 넣고, 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 이렇게 양념한 후, 1시간 정도 냉장고에서 재워두면 재료에 양념이 쏙 배어 더욱 맛있어져요.
Step 4
4. 1시간 동안 재워두면 채소에서 맛있는 수분이 약간 나올 거예요. 이 상태 그대로 바로 볶아줄 거예요. 따로 물을 더 넣을 필요는 없지만, 만약 양념이 너무 되직하다면 아주 소량의 물을 추가해도 괜찮습니다.
Step 5
5. 팬에 약 70ml의 물을 붓고 중불에서 고기를 볶기 시작합니다. 고기가 완전히 익을 때까지 약 7~8분간 달달 볶아주세요. 중간중간 고기가 타지 않도록 잘 저어주는 것이 중요해요. 거의 다 익었을 때 맛을 보시고, 만약 간이 싱겁다면 간장을 조금 더 추가해주시고, 단맛이 부족하다면 올리고당을 추가하여 취향에 맞게 조절해주세요. 맛있게 완성입니다!
