매콤달콤 고추장 감자조림
온 가족이 좋아하는 포근포근 달콤매콤 고추장 감자조림 레시피
만들기도 정말 쉬운데, 밥도둑이 따로 없어요! 포슬포슬하게 익은 감자를 고추장 양념에 푹 조려 밥에 슥슥 비벼 먹으면 그야말로 꿀맛! 초간단 고추장 감자조림으로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요~♡
주재료- 크고 포슬포슬한 감자 4개
- 다시마 1장 (약 10x10cm)
- 양파 1개
- 대파 1대
양념- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 4-5큰술 (매운맛 선호도에 따라 조절)
- 간장 2큰술
- 물엿 3큰술 (또는 올리고당)
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1-1.5큰술 (칼칼한 맛을 원하면 추가)
- 통깨 1큰술
- 들기름 1.5큰술 (또는 참기름)
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 4-5큰술 (매운맛 선호도에 따라 조절)
- 간장 2큰술
- 물엿 3큰술 (또는 올리고당)
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1-1.5큰술 (칼칼한 맛을 원하면 추가)
- 통깨 1큰술
- 들기름 1.5큰술 (또는 참기름)
조리 방법
Step 1
다시마는 물에 살짝 헹궈 표면의 염분을 제거한 뒤, 넉넉한 물에 넣어주세요. 팁! 바로 불을 켜서 끓이지 마시고, 다시마 향이 은은하게 우러나도록 그대로 우려내시면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
감자는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 1~1.5cm 두께로 너무 얇지 않게 큼직하게 썰어주세요. 씹는 맛이 좋도록 너무 얇게 써는 것은 피하는 것이 좋습니다.
Step 3
1번에서 다시마를 우려낸 물에 큼직하게 썰어둔 감자를 넣어주세요. 팁! 채식 요리나 건강 요리에서 다시마, 표고버섯 등을 미리 우려내어 채수를 만들어 사용하는 것은 맛의 풍미를 더하는 좋은 방법 중 하나랍니다. 🙂
Step 4
볼에 고추장, 다진 마늘, 간장, 물엿, 설탕, 고춧가루를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 5
양파는 큼직하게 썰어주시고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 팁! 양념이 감자에 잘 배도록, 미리 만들어둔 양념장의 간을 보시고 취향에 맞게 가감해주세요!
Step 6
감자가 담긴 냄비에 만들어둔 양념장을 모두 넣고 잘 섞어준 뒤, 불을 켜고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내세요. 팁! 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니, 감칠맛만 내고 꼭 제거해주는 것이 좋습니다!
Step 7
조리가 시작되면 끓으면서 생기는 거품은 숟가락으로 꼼꼼하게 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
국물이 자작하게 반 이상 졸아들고 감자가 포슬포슬하게 익을 때까지 중간중간 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어주면서 졸여줍니다. 감자가 으깨지지 않도록 부드럽게 저어주는 것이 포인트입니다.
Step 9
감자가 거의 다 익고 국물이 졸아들면, 큼직하게 썰어둔 양파와 어슷 썬 대파를 위에 올려줍니다. 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 팁! 불을 끄기 직전이나 끈 상태에서 들기름(또는 참기름)을 한 바퀴 둘러주면 풍미가 더욱 살아나 색다른 매력을 느낄 수 있습니다!
Step 10
양파와 대파까지 모두 부드럽게 익으면 맛있는 고추장 감자조림 완성입니다!
