매콤달콤 고추장 감자볶음
온 가족이 좋아하는 밥도둑! 매콤달콤 고추장 감자볶음 황금 레시피
요즘 감자가 정말 저렴해서 다양한 감자 요리를 즐기고 있는데요, 오늘은 매콤하면서도 달콤한 맛이 일품인 고추장 감자볶음을 만들어 보았습니다. 이 반찬 하나만 있어도 밥 한 공기는 뚝딱 비울 수 있답니다! 만드는 과정은 유튜브 영상에서도 확인하실 수 있어요: https://youtu.be/8YtXNp2bmcA
주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 당근 1/3개
- 양파 1/2개
- 홍고추 2개
- 다진 마늘 35g (또는 통마늘 5-6알 편 썰기)
- 파프리카 1/2개 (색깔별로 준비하면 더욱 보기 좋습니다)
양념장- 진간장 3큰술
- 고추장 1.5큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 물 또는 멸치 다시마 육수 1/2컵 (약 100ml)
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 진간장 3큰술
- 고추장 1.5큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 물 또는 멸치 다시마 육수 1/2컵 (약 100ml)
- 후추 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
모든 채소는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 감자와 당근, 양파는 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기 해주세요. 홍고추와 파프리카도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 마늘은 편으로 썰어주세요. (통마늘을 사용하신다면 편으로 썰어주세요.)
Step 2
파프리카는 색감을 더해주는 역할이라 생략 가능합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 홍고추 대신 청양고추를 사용하셔도 좋습니다. 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 3
넓은 볼에 진간장 3큰술, 고추장 1.5큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 마지막으로 물 또는 멸치육수 1/2컵을 부어 양념이 잘 풀리도록 저어줍니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 편 썬 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의해주세요. 마늘 향이 나면 깍둑 썬 감자를 넣고 중약불에서 감자가 투명해지기 시작할 때까지 볶아줍니다. 이어서 당근과 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 모두 붓고 골고루 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 약 5분간 은근하게 조려주세요.
Step 5
5분 후 뚜껑을 열어 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 익었는지 확인합니다. 감자가 익었으면 썰어둔 홍고추와 파프리카를 넣고 양념이 자작해질 때까지 중약불에서 마저 조려줍니다. 감자가 부서지지 않도록 살살 섞어가며 조리하는 것이 중요해요. 국물이 너무 많으면 조금 더 졸여주세요.
Step 6
마지막으로 달콤한 풍미와 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 맛있는 매콤달콤 고추장 감자볶음이 완성되었습니다!
