매콤달콤 고추잡채
온 가족이 좋아하는 근사한 만찬 메뉴: 매콤달콤 고추잡채 만들기
알록달록 신선한 채소와 부드러운 돼지고기가 어우러져 입맛을 돋우는 매콤달콤 고추잡채! 간단하면서도 근사한 한 끼 식사나 특별한 날 손님 초대 요리로 손색이 없어요. 젓가락이 멈추지 않는 맛있는 비법을 공개합니다!
주재료- 돼지고기 (잡채용) 300g
- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 양파 1개
- 청양고추 3개 (매콤함을 조절하세요)
- 당근 약간
고기 밑간 재료- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 후추 약간
볶음 양념 재료- 굴소스 2큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 후추 약간
- 고추기름 2큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 후추 약간
볶음 양념 재료- 굴소스 2큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 후추 약간
- 고추기름 2큰술
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 돼지고기 잡채용을 담고, 고기 밑간 재료(간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간)를 모두 넣어주세요.
Step 2
양념이 고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이 과정에서 고기의 잡내도 제거되고 더욱 부드러워져요.
Step 3
청피망, 홍피망, 양파는 씨를 제거하고 비슷한 크기(약 0.5cm 두께, 5cm 길이)로 채 썰어 준비합니다. 당근도 얇게 채 썰어주세요. 청양고추는 어슷 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다.
Step 4
넓은 팬을 중강불로 달군 후, 식용유를 1큰술 정도 두르고 밑간해 둔 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱으로 흩어가며 볶아주면 더욱 좋아요.
Step 5
고기가 거의 다 익으면, 채 썰어둔 청피망, 홍피망, 양파, 당근, 청양고추를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 6
채소가 어느 정도 익으면, 볶음 양념 재료(굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간, 고추기름 2큰술)를 모두 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 계속 저어주세요.
Step 7
마지막으로 다진 마늘 1큰술을 추가하고 (취향에 따라) 통깨를 솔솔 뿌려 풍미를 더해줍니다. 재료와 양념이 잘 어우러지도록 한번 더 가볍게 볶아줍니다.
Step 8
모든 재료가 골고루 익고 윤기가 흐르면 불을 끄고, 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아내면 맛있는 고추잡채 완성입니다! 따뜻한 밥이나 꽃빵과 함께 즐겨보세요.
