매콤달콤 고소한 풋고추볶음 만들기
집밥 반찬으로 최고! 풋고추를 활용한 최고의 풋고추볶음 레시피
신선한 풋고추의 아삭한 식감과 매콤함을 살려, 들깨가루로 고소함을 더한 풋고추볶음입니다. 간단하면서도 풍미가 좋아 밥도둑이 따로 없답니다. 풋고추의 신선한 맛을 제대로 즐길 수 있는 이 레시피로 맛있는 반찬을 만들어 보세요!
기본 재료- 풋고추 7개
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 풋고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 씻은 풋고추는 꼭지를 제거한 후, 반으로 길게 잘라주세요. 이렇게 하면 씨를 제거하기가 훨씬 수월합니다.
Step 2
반으로 자른 풋고추를 도마에 올리고, 숟가락이나 작은 칼을 이용해 안쪽에 있는 씨를 꼼꼼하게 제거해주세요. 씨가 남아있으면 쓴맛이 나거나 식감이 좋지 않을 수 있습니다. 어린 풋고추는 씨가 적으니 이 과정은 생략해도 좋습니다.
Step 3
씨를 모두 제거한 풋고추는 먹기 좋은 크기로 약 0.5cm 두께의 채 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 4
중약불로 달군 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고, 채 썬 풋고추를 모두 넣어주세요. 풋고추를 볶을 때는 센 불보다는 약불이나 중약불에서 천천히 볶아야 풋고추의 물이 많이 나오지 않고 부드럽게 익습니다. 풋고추가 숨이 죽고 살짝 부드러워질 때까지 약 2~3분 정도 볶아주세요.
Step 5
풋고추가 어느 정도 부드러워지기 시작하면 간장 1큰술과 설탕 1/4큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 간장과 설탕이 풋고추에 고루 배도록 저어가며 볶아주면 됩니다. 이때 간이 너무 강하지 않도록 양념의 양을 조절해주세요.
Step 6
간장이 풋고추에 잘 스며들어 윤기가 돌기 시작하면, 마지막으로 들깨가루 1큰술과 후춧가루 약간(한 꼬집 정도)을 넣고 재빨리 섞어주세요. 들깨가루를 넣고 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니, 한 번만 뒤적여 섞은 후 바로 불을 꺼주시면 됩니다. 고소한 냄새가 솔솔 올라오면 완성입니다!
