매콤달콤 고소한 건새우 꽈리고추 고추장볶음 레시피
입맛 돋우는 최고의 밥반찬! 건새우 꽈리고추 고추장볶음 맛있게 만드는 비법
간장으로 볶아도 좋지만, 매콤달콤한 고추장 양념으로 볶으면 그 맛이 두 배! 고소한 건새우와 아삭한 꽈리고추의 환상적인 조화가 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하게 만들 수 있어 밑반찬으로 최고예요.
주재료- 꽈리고추 1봉지 (약 200-250g)
- 건새우 2줌 (크게, 약 50-60g)
양념 재료- 고추장 2큰술
- 조청 또는 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 고추장 2큰술
- 조청 또는 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 볶음을 위한 양념장을 미리 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 단맛을 더해줄 조청(또는 올리고당) 1큰술을 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 조청이나 올리고당의 양은 취향에 따라 가감하시면 됩니다. 단맛을 좋아하시면 조금 더 넣어주셔도 좋아요.
Step 2
다음으로 건새우의 비린 맛을 날려주고 고소함을 더해줄 거예요. 마른 팬을 중약불로 달군 후 건새우를 넣고 타지 않게 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 건새우의 풍미가 훨씬 좋아진답니다. 볶은 건새우는 잠시 다른 그릇에 덜어두세요.
Step 3
이제 꽈리고추를 볶을 차례예요. 프라이팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 꽈리고추를 넣어주세요. 꽈리고추의 숨이 살짝 죽을 정도로만 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 포인트입니다. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있어요.
Step 4
꽈리고추의 숨이 적당히 죽었으면, 앞서 볶아두었던 고소한 건새우를 프라이팬에 다시 넣고 함께 가볍게 볶아주세요. 건새우와 꽈리고추가 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
Step 5
이제 가장 중요한 단계입니다! 반드시 가스 불을 꺼주세요. 불을 끈 상태에서 만들어둔 양념장을 넣고 모든 재료와 양념이 골고루 섞이도록 잘 버무려 주세요. 불을 켠 상태로 고추장 양념을 넣고 볶으면 양념이 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 불을 끄고 조리해주세요.
Step 6
마지막으로 맛있는 볶음 위에 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 침샘 자극하는 건새우 꽈리고추 고추장볶음이 근사하게 완성됩니다!
Step 7
꽈리고추는 매콤한 맛보다는 고추 특유의 향긋함이 있어 느끼함을 잡아주는 역할을 톡톡히 해내요. 바삭하게 볶아진 건새우는 씹을수록 고소한 맛이 일품이라 자꾸만 손이 가요. 간장으로 볶은 꽈리고추도 맛있지만, 매콤달콤한 고추장 양념이 더해지니 건새우의 풍미가 한층 살아나는 느낌이랍니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 이 요리를 꼭 한번 만들어 보세요!
Step 8
팁: 건새우의 크기가 너무 크다면, 먹기 좋은 크기로 한번 잘라주거나 머리와 몸통을 분리해서 사용하시면 더욱 좋습니다. 꽈리고추는 씨가 많으면 쓴맛이 날 수 있으니, 칼집을 살짝 내거나 씨를 제거하고 사용하셔도 좋습니다.
