매콤달콤! 고급스러운 새우 마늘 볶음 레시피
풍미 가득 새우 마늘 볶음: 특별한 날, 집에서도 고급 레스토랑처럼!
입맛을 확 당기는 매콤한 양념에 신선한 새우와 풍성한 마늘의 조화가 일품인 새우 마늘 볶음입니다. 간단한 재료로 근사한 요리를 완성할 수 있으며, 밥반찬은 물론 맥주 안주로도 최고랍니다! 특별한 날, 혹은 집에서 근사한 요리가 먹고 싶을 때 도전해보세요.
주재료- 생새우 18마리 (크고 신선한 것으로 준비해주세요)
- 통마늘 1/2컵 (약 10-15쪽, 신선한 마늘이 풍미를 더합니다)
- 청양고추 3개 (매콤함을 더해줍니다)
- 홍고추 1개 (색감을 살려줍니다)
- 밀가루 1.5큰술 (새우를 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 부드럽게 만들어줍니다)
- 떡볶이 떡 (선택 사항, 남은 소스에 활용하면 좋습니다)
양념 및 기타- 버터 2조각 (약 30g, 풍미를 더해줍니다)
- 올리브유 적당량 (새우를 볶고 마늘을 볶을 때 사용)
- 고춧가루 1/3큰술 (매운맛 조절은 취향에 따라)
- 카레가루 1/4큰술 (이국적인 풍미를 더해줍니다)
- 버터 2조각 (약 30g, 풍미를 더해줍니다)
- 올리브유 적당량 (새우를 볶고 마늘을 볶을 때 사용)
- 고춧가루 1/3큰술 (매운맛 조절은 취향에 따라)
- 카레가루 1/4큰술 (이국적인 풍미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
요리 시작 전, 신선한 생새우 18마리와 통마늘 반 컵, 청양고추 3개, 홍고추 1개를 준비해주세요. 재료 준비를 미리 해두면 요리가 훨씬 수월해집니다.
Step 2
새우는 깨끗하게 씻은 후, 등 쪽 가운데 부분을 가위로 살짝 잘라주세요. 그런 다음 꼬치 등을 이용해 내장을 빼내고 껍질을 깔끔하게 제거해줍니다. 이렇게 하면 새우의 식감이 더욱 부드러워집니다.
Step 3
준비한 마늘은 일부는 얇게 편으로 썰고, 나머지 일부는 굵직하게 다져주세요. 이렇게 두 가지 형태로 마늘을 준비하면 씹는 식감과 풍미를 동시에 즐길 수 있습니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 작게 송송 썰어 준비합니다.
Step 4
손질한 새우에 밀가루 1.5큰술을 골고루 뿌려줍니다. 손으로 살살 버무려 새우 표면에 밀가루가 고르게 묻도록 해주세요. 이렇게 하면 새우를 볶을 때 기름이 튀는 것을 줄여주고, 새우의 육즙을 가두어 더욱 촉촉하게 만들 수 있습니다.
Step 5
이제 양념 재료를 섞어줄 차례입니다. 밀가루를 묻힌 새우 위에 고춧가루 1/3큰술과 카레가루 1/4큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. 매운맛이나 향신료의 강도는 개인의 취향에 맞게 가감하셔도 좋습니다.
Step 6
넓은 팬을 중약불로 달군 후, 버터 2조각과 올리브유를 적당량 둘러줍니다. 버터가 녹으면 편으로 썰어둔 마늘을 넣고 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 7
편마늘이 노릇하게 볶아지면, 썰어놓은 청양고추와 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 고추의 매콤한 향과 색감이 어우러지도록 1분 정도만 볶아주세요.
Step 8
이제 양념이 된 새우를 팬에 넣고 볶아줍니다. 새우가 익으면서 붉은색으로 변하기 시작하면, 그 위에 고춧가루와 카레가루를 살짝 더 뿌려 풍미를 더해줍니다. (이때 새우를 볶아줄 때 미리 뿌린 양념이 팬에 눌어붙지 않도록 주의하세요.)
Step 9
마지막으로 올리브유를 조금 더 두르고, 굵직하게 다져놓은 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. 다진 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서, 새우와 마늘이 잘 어우러지도록 2-3분간 더 볶아주세요. 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러지도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 10
근사한 매콤 새우 마늘 볶음이 완성되었습니다! 지은 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 갓 구운 빵과 함께 곁들여도 정말 맛있습니다. 술안주로도 손색없는 고급 요리랍니다.
Step 11
만약 새우를 끓이고 남은 소스와 머리가 있다면, 떡볶이 떡을 활용하여 별미를 만들 수 있습니다. 떡볶이 떡을 남은 소스에 넣고 잠시 졸여주면, 떡이 소스의 맛을 충분히 머금어 맛있는 간식이 됩니다.
Step 12
마지막으로, 찜기에 쪄서 준비한 가지를 적당한 크기로 썰어 팬에 넣고 양조간장 1큰술을 넣어 함께 볶아줍니다. 새우를 볶았던 팬에 남은 양념이 있다면, 새우 익힌 물이나 물을 조금 넣고 볶으면 재료들이 더욱 잘 어우러집니다. 모든 재료가 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 떡볶이 떡 대신 밥을 넣고 비벼 먹어도 별미이니, 남은 양념을 다양하게 활용해보세요!
