매콤달콤 갑오징어 오삼불고기
쫄깃한 갑오징어와 삼겹살의 환상적인 만남, 갑오징어 오삼불고기 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤한 양념에 쫄깃한 갑오징어와 고소한 삼겹살이 어우러진 최고의 밥도둑, 갑오징어 오삼불고기를 소개합니다. 신선한 갑오징어와 풍미 가득한 삼겹살을 사용하여 맛은 물론 영양과 식감까지 한층 업그레이드된 특별한 요리를 집에서 간편하게 즐겨보세요. 가족 외식 메뉴나 특별한 날 상차림에도 손색없는 레시피입니다.
메인 재료- 신선한 갑오징어 300g
- 고품질 삼겹살 300g
채소 재료- 아삭한 양배추 100g
- 달콤한 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1대
- 매콤한 청양고추 2개
오삼불고기 양념- 굵은 고춧가루 3 큰술
- 감칠맛 나는 양조간장 4 큰술
- 진한 고추장 1 큰술 (듬뿍)
- 다진 마늘 1 큰술
- 향긋한 맛술 2 큰술
- 새콤달콤 매실액 2 큰술
- 구수한 멸치액젓 2 큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술 (조리 마지막에)
- 풍미를 더하는 통깨 1 큰술 (조리 마지막에)
갑오징어 밑간- 설탕 1.5 큰술
- 맛술 2 큰술
- 국내산 소금 2꼬집 (삼겹살 구이용)
- 후추 2꼬집 (톡톡, 삼겹살 구이용)
- 아삭한 양배추 100g
- 달콤한 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1대
- 매콤한 청양고추 2개
오삼불고기 양념- 굵은 고춧가루 3 큰술
- 감칠맛 나는 양조간장 4 큰술
- 진한 고추장 1 큰술 (듬뿍)
- 다진 마늘 1 큰술
- 향긋한 맛술 2 큰술
- 새콤달콤 매실액 2 큰술
- 구수한 멸치액젓 2 큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술 (조리 마지막에)
- 풍미를 더하는 통깨 1 큰술 (조리 마지막에)
갑오징어 밑간- 설탕 1.5 큰술
- 맛술 2 큰술
- 국내산 소금 2꼬집 (삼겹살 구이용)
- 후추 2꼬집 (톡톡, 삼겹살 구이용)
- 설탕 1.5 큰술
- 맛술 2 큰술
- 국내산 소금 2꼬집 (삼겹살 구이용)
- 후추 2꼬집 (톡톡, 삼겹살 구이용)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 채소들을 깨끗하게 씻어 요리에 알맞은 크기로 손질해 주세요. 양파는 0.3mm 간격으로 얇게 채 썰어 주시고, 대파는 6~7cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 양배추는 3cm 간격의 사각형으로 썰고, 청양고추는 먹기 좋게 어슷하게 썰어주세요. 이렇게 채소를 미리 준비해 두면 요리 과정을 훨씬 수월하게 진행할 수 있습니다.
Step 2
오늘 요리의 주인공인 신선한 갑오징어 300g과 고품질 삼겹살 300g을 준비합니다. 갑오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 후, 필요하다면 밀가루를 살짝 묻혀 씻어내면 더욱 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
Step 3
손질한 갑오징어는 모양을 예쁘게 내기 위해 칼집을 촘촘하게 넣어줍니다. 그다음, 먹기 좋은 1cm 간격으로 썰어주시면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
갑오징어에 맛술 2 큰술과 설탕 1.5 큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해줍니다. 이렇게 밑간을 하면 오징어의 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 밑간 후 10분 정도 재워두면 양념이 더욱 잘 스며듭니다.
Step 5
이제 오삼불고기의 맛을 좌우할 매력적인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 3 큰술, 양조간장 4 큰술, 고추장 1 큰술 (듬뿍), 다진 마늘 1 큰술, 맛술 2 큰술, 매실액 2 큰술, 멸치액젓 2 큰술, 그리고 설탕 1 큰술을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요.
Step 6
밑간을 해둔 갑오징어에 준비해둔 채 썬 양파 1/2개를 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 으깨는 느낌으로 함께 버무려 줍니다. 이렇게 양파와 함께 버무리면 양파의 단맛이 오징어에 배어들어 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
버무려진 갑오징어에 앞서 만들어둔 오삼불고기 양념장을 모두 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 갑오징어 구석구석 잘 배도록 꼼꼼하게 무쳐주는 것이 중요합니다.
Step 8
달궈진 팬에 삼겹살을 올리고 노릇하게 구워줍니다. 이때, 삼겹살에 국물 맛이 배도록 소금 2꼬집과 후추 2꼬집을 솔솔 뿌려 밑간을 살짝 해주면 더욱 풍미 깊은 삼겹살을 즐길 수 있습니다.
Step 9
잘 구워진 삼겹살은 잠시 다른 그릇에 따로 덜어내어 둡니다. 이렇게 따로 두면 나중에 오징어와 함께 볶을 때 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 10
이제 양념에 재워둔 갑오징어를 달궈진 팬에 넣고 중간 불에서 볶아줍니다. 오징어가 너무 질겨지지 않도록 적당한 시간 동안 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 11
갑오징어가 거의 익었을 때, 미리 구워둔 삼겹살과 함께 준비해둔 대파, 청양고추를 모두 넣고 한 번 더 빠르게 볶아줍니다. 모든 재료가 어우러지면 불을 끄기 직전에 참기름 1 큰술과 통깨 1 큰술을 뿌려 고소한 풍미를 더해줍니다. 참기름과 통깨는 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 더욱 맛있습니다.
Step 12
푸짐하고 맛있는 갑오징어 오삼불고기가 완성되었습니다! 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
