매콤달콤 감칠맛 폭발! 원기회복 장어 고추장 양념구이
지친 여름 끝, 가족들의 활력을 되찾아 줄 최고의 보양식! 풍미 가득한 장어 고추장 양념구이 레시피
1kg의 신선한 장어에 맛깔스러운 고추장 양념을 더해 맛있게 구워내세요. 여름의 더위로 지친 가족들의 원기를 돋우고 입맛을 살려줄 최고의 선택이 될 거예요. 쉽고 간단하게 따라 하면서 근사한 보양 요리를 완성해보세요!
주재료- 바다장어 1kg
매콤달콤 장어 고추장 양념- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 쌀엿 또는 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (톡톡 4번)
- 생강가루 1작은술 (생략 가능)
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 쌀엿 또는 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (톡톡 4번)
- 생강가루 1작은술 (생략 가능)
조리 방법
Step 1
신선한 바닷장어는 끈적이는 점액질이 많아도 비린내가 나지 않습니다. 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주기만 하면 준비 끝! 만약 꼼꼼하게 씻고 싶으시다면, 밀가루를 살짝 묻혀 조물조물 씻어내면 깨끗하고 비린내 없이 손질할 수 있습니다.
Step 2
씻은 장어의 물기는 키친타월을 이용해 가볍게 톡톡 두드려 제거해주세요. 물기가 잘 제거되어야 양념이 잘 배고 굽기 좋습니다.
Step 3
이제 장어의 맛을 책임질 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 쌀엿이나 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 맛술(미림) 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1작은술 (취향에 따라 생략 가능), 그리고 후추를 톡톡 4번 정도 넣어주세요.
Step 4
모든 양념 재료를 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 잠시 그대로 두어 양념이 서로 어우러지도록 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 미리 만들어 두어도 좋지만, 장어를 굽는 동안 잠시만 두어도 충분합니다.
Step 5
장어는 오븐, 팬, 그릴 등 어떤 조리 도구를 사용해도 맛있게 구울 수 있습니다. 개인적인 팁을 드리자면, 양념을 바르고 구우면 쉽게 탈 수 있으니, 먼저 장어만 살짝 익힌 후에 양념을 발라가며 구우면 타지 않고 촉촉하게 구울 수 있답니다. 오늘은 그릴을 사용해 볼게요.
Step 6
밑간이 된 장어를 그릴 위에서 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다. 타지 않도록 중불에서 은근하게 구워주세요.
Step 7
장어가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 고추장 양념을 앞뒤로 꼼꼼하게 발라주세요. 양념을 바른 후에는 불을 살짝 줄여 타지 않게 주의하며 구워줍니다. 이 과정을 2~3번 반복해주면, 고추장 양념의 풍미가 장어 속 깊숙이 배어 더욱 진하고 맛있는 장어구이를 즐길 수 있습니다.
Step 8
맛있는 냄새가 솔솔~ 거의 완성된 모습이네요! : ) 이처럼 근사한 장어구이는 최고의 보양식이자, 가족들의 건강을 챙기는 훌륭한 선택이 될 거예요.
Step 9
저희 집에서는 장어를 먹을 때 부추를 곁들이는 것을 좋아합니다. 장어 아래에 신선한 부추를 깔고, 얇게 채 썬 생강이나 초생강을 위에 올려 함께 먹으면 환상의 궁합을 자랑합니다. 오늘은 초생강을 활용했는데, 그 향긋함과 알싸함이 장어의 풍미를 한층 더 끌어올려 주었습니다.
Step 10
이렇게 맛과 건강을 모두 잡은 장어 고추장 양념구이, 맛있고 건강하게 즐겨보세요! 😀
