매콤달콤 감칠맛 폭발! 오징어 두루치기 황금 레시피
저녁 반찬으로 최고! 입맛 돋우는 매콤한 오징어 두루치기, 오징어 볶음
입맛 없을 때 최고! 매콤달콤한 양념에 볶아낸 오징어 두루치기로 풍성한 저녁 식탁을 완성해보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 오징어 1마리 (신선하고 통통한 것으로 준비해주세요)
- 양파 1/2개 (굵게 채 썰어주세요)
- 대파 1대 (먹기 좋게 어슷 썰어주세요)
- 청양고추 2개 (칼칼한 맛을 더해줍니다. 어슷 썰어주세요)
- 고추기름 2큰술 (풍미를 더해줍니다)
오징어 양념- 고추장 1큰술 (매콤한 맛의 베이스)
- 고춧가루 0.5큰술 (색감과 매콤함을 더합니다)
- 양조간장 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 맛술(미림) 1큰술 (잡내 제거와 풍미 증진)
- 황설탕 0.5큰술 (매콤달콤한 맛의 균형)
- 다진 마늘 0.5큰술 (풍부한 향과 맛)
- 다진 생강 1작은술 (독특한 향과 맛을 더해줍니다)
마무리 양념- 참기름 0.5큰술 (고소한 풍미)
- 후추 1꼬집 (향을 살짝 더합니다)
- 깨소금 약간 (고소함과 시각적 효과)
- 고추장 1큰술 (매콤한 맛의 베이스)
- 고춧가루 0.5큰술 (색감과 매콤함을 더합니다)
- 양조간장 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 맛술(미림) 1큰술 (잡내 제거와 풍미 증진)
- 황설탕 0.5큰술 (매콤달콤한 맛의 균형)
- 다진 마늘 0.5큰술 (풍부한 향과 맛)
- 다진 생강 1작은술 (독특한 향과 맛을 더해줍니다)
마무리 양념- 참기름 0.5큰술 (고소한 풍미)
- 후추 1꼬집 (향을 살짝 더합니다)
- 깨소금 약간 (고소함과 시각적 효과)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어 두루치기에 필요한 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해주세요. 싱싱한 오징어는 두루치기의 맛을 좌우하니 신선한 것으로 준비하시면 더욱 맛있습니다.
Step 2
양파는 굵직하게 채 썰어주시고, 대파와 청양고추는 신선한 향이 잘 배도록 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 준비합니다. 청양고추는 매콤한 맛을 좋아하시면 양을 조절해주세요.
Step 3
오징어는 깨끗하게 손질한 후, 껍질째 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 껍질째 조리하면 오징어 특유의 풍미와 쫄깃한 식감을 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 4
넓은 볼에 썰어둔 오징어를 담고, 오징어 양념 재료(고추장, 고춧가루, 양조간장, 맛술, 황설탕, 다진 마늘, 다진 생강)를 모두 넣어주세요. 양념이 오징어에 골고루 스며들도록 조물조물 버무린 후, 랩을 씌워 냉장고에 넣어 15분 이상 숙성시켜주면 양념이 더욱 깊게 배어들어 맛있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 고추기름 2큰술을 두르고, 썰어둔 대파와 양파를 넣어 중불에서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 파와 양파의 단맛이 우러나면, 숙성시킨 오징어를 센 불로 옮겨 1분간 재빨리 볶아줍니다. 이때 오징어가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 오징어가 살짝 익기 시작하면 썰어둔 청양고추를 넣고 센 불에서 10초만 더 빠르게 볶아주어 매콤함을 더해주세요.
Step 6
마지막으로 마무리 양념 재료인 참기름 0.5큰술, 후추 1꼬집, 그리고 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려 풍미를 더해줍니다.
Step 7
전체적으로 양념이 잘 섞이도록 한번 뒤적여주면, 매콤달콤 맛있는 오징어 두루치기 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나 쌈 채소와 함께 즐겨보세요.
