매콤달콤 감칠맛 폭발! 묵은지 신김치볶음 레시피
잘 익은 신김치로 만드는 최고의 밥반찬, 묵은지 신김치볶음
너무 시어져 버린 묵은지도 이 레시피 하나면 근사한 밥도둑으로 변신! 멸치가루의 구수한 맛과 새콤달콤한 양념의 조화가 일품입니다.
주재료- 신김치 1/4포기
- 대파 10g (약 1/4대 분량)
조리 방법
Step 1
신김치는 먼저 속을 탈탈 털어내고, 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 김치가 너무 시다면 헹궈주는 과정이 꼭 필요합니다. 깨끗하게 씻은 김치는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 준비합니다. 팬을 달궈 식용유 1큰술을 두른 후, 썰어둔 신김치를 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 김치가 부드러워지고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 2
김치가 적당히 볶아지면, 멸치가루 1큰술을 넣어주세요. 멸치가루는 김치볶음에 깊은 감칠맛과 구수한 풍미를 더해주는 비법 재료랍니다. 멸치가루를 넣고 김치와 함께 골고루 섞이도록 살짝 더 볶아줍니다.
Step 3
이제 양념을 더할 차례입니다. 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술 (단맛 조절은 취향에 맞게 해주세요. 설탕을 사용하셔도 좋습니다), 후추가루 한 꼬집을 넣습니다. 잘게 썬 대파도 함께 넣어 향긋함을 더해주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 계속해서 볶아줍니다.
Step 4
김치가 양념과 잘 어우러져 먹음직스럽게 볶아지면, 마지막으로 참깨 1작은술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 멸치의 구수한 맛과 신김치의 새콤함, 올리고당의 달콤함이 절묘하게 조화를 이루어 정말 맛있는 신김치볶음이 완성되었습니다. 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 밥 한 공기 뚝딱입니다!
