매콤달콤 감칠맛! 고추장 시금치무침 레시피
제철 시금치로 만드는 매콤달콤한 고추장 시금치무침 밑반찬
하얗고 심심한 나물 무침 대신, 입맛 확 돋우는 빨갛고 감칠맛 나는 고추장 시금치무침을 만들어 보세요. 요즘처럼 시금치가 달큰할 때 만들어두면 밥도둑이 따로 없답니다! 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요.
필수 재료- 신선한 시금치 1단
- 고추장 1/2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 달콤한 매실청 1큰술
- 감칠맛 나는 액젓 1큰술
- 흰 설탕 1/2큰술
- 곱게 다진 마늘 1/2큰술
- 송송 썬 대파 1큰술
- 맛을 낼 소금 2꼬집
조리 방법
Step 1
맛있는 고추장 시금치무침을 위한 재료 준비부터 시작합니다.
Step 2
시금치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 뿌리 부분을 깔끔하게 다듬어 주세요. 흙이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 3
시금치의 물러진 잎이나 누렇게 변한 잎은 골라내어 버리고, 싱싱한 부분만 사용합니다. 다시 한번 흐르는 물에 깨끗하게 세척해주세요.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면, 소금 반 큰술을 넣어주세요. 이렇게 하면 시금치가 더욱 파릇하게 데쳐지고 간도 살짝 배어 맛있습니다.
Step 5
준비된 시금치를 끓는 물에 넣어 약 5초간 데친 후, 뒤집어서 다시 5초만 더 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러져 식감이 없어지니, 살짝만 데치는 것이 식감을 살리는 비결입니다.
Step 6
데친 시금치는 건져내어 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 시금치의 색깔이 선명해지고 더욱 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 7
찬물에서 건진 시금치는 두 손으로 양손을 모아 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 많이 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있으니, 단단하게 짜는 것이 중요합니다.
Step 8
물기를 꼭 짠 시금치를 볼에 담고, 준비된 양념 재료(고추장, 고춧가루, 매실청, 액젓, 설탕, 다진 마늘, 다진 파)를 모두 넣어주세요.
Step 9
한 덩어리로 뭉쳐 있는 시금치를 손으로 살살 풀어가며 양념이 골고루 묻도록 해주세요.
Step 10
양념이 시금치에 고루 배도록 살살 털어가며 무쳐주세요. 양념이 부족하다 느껴지면 맛을 보아 소금을 추가하여 간을 맞춰줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌리고 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 완성됩니다.
Step 11
입맛 돋우는 맛있는 고추장 시금치무침 완성입니다! 밥반찬으로 최고예요!
