매콤달콤 감자 듬뿍 닭볶음탕
오늘 저녁, 술안주로 최고! 촉촉하고 맛있는 닭볶음탕
포슬포슬 부드러운 감자와 매콤달콤한 양념이 환상의 조화를 이루는 닭볶음탕 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛이에요!
주재료- 닭볶음탕용 닭 700g
- 감자 3개
- 양파 1개
- 당근 약간
- 대파 2대
- 깻잎 6-7장
- 월계수잎 약간
양념 재료- 소주 ½컵 (비린내 제거용)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2-3큰술 (맵기 조절)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 진간장 2-3큰술
- 올리고당 2-3큰술 (윤기와 단맛)
- 설탕 약간 (단맛 보충)
- 후추가루 약간
- 들기름 1큰술 (고소한 풍미)
- 통깨 약간 (고명용)
- 소주 ½컵 (비린내 제거용)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2-3큰술 (맵기 조절)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 진간장 2-3큰술
- 올리고당 2-3큰술 (윤기와 단맛)
- 설탕 약간 (단맛 보충)
- 후추가루 약간
- 들기름 1큰술 (고소한 풍미)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
닭볶음탕용으로 손질된 닭을 준비해주세요. 냄비에 닭을 담고 닭이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 비린내 제거를 위해 소주(또는 맛술, 생강술) ½컵과 월계수잎 약간을 넣고 센 불에서 10분간 팔팔 끓여 불순물과 잡내를 제거해주세요.
Step 2
1번 과정에서 끓인 물은 모두 버리고 닭만 건져내주세요. 깨끗한 냄비에 닭을 다시 담고, 닭이 자작하게 잠길 정도로만 물을 다시 부어주세요. 이제 매콤달콤한 맛을 낼 양념 재료 (고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 올리고당, 설탕, 후추)를 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 3
이 사이에 채소를 손질할게요. 양파는 큼직하게 썰어주시고, 대파는 어슷썰기 또는 길게 썰어 준비해주세요.
Step 4
감자는 껍질을 벗긴 후, 크기가 크다면 2-3등분 해주세요. 큼직하게 썰어야 익으면서 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요. 썰어둔 감자는 찬물에 1분 정도 헹궈 전분기를 제거해주세요.
Step 5
당근도 감자와 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. 깻잎은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 깻잎은 마지막에 향을 더해주니 꼭 챙겨주세요.
Step 6
양념한 닭을 넣고 10-15분 정도 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 닭이 어느 정도 익었으면, 썰어둔 감자를 넣고 함께 끓여주세요.
Step 7
감자를 넣고 5분 정도 더 끓인 후, 큼직하게 썰어둔 양파와 당근을 넣어주세요. 끓이는 동안 중간중간 닭고기와 채소가 타지 않도록 살살 저어주면서 양념이 골고루 배도록 해주세요. 이때 국물의 간을 살짝 보시고, 싱거우면 양념을 추가하거나 물을 조금 더 넣고, 너무 짜면 물을 약간 보충하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 8
감자를 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 익었는지 확인해주세요. 감자가 다 익었으면, 준비해둔 깻잎과 대파를 넣고 3-4분 정도만 더 끓여주세요. 깻잎과 대파의 향이 우러나면 맛있는 닭볶음탕 완성입니다!
Step 9
저희 집 닭볶음탕은 국물이 자작한 스타일이에요. 이렇게 국물이 좀 있어야 나중에 밥 볶아 먹을 때 정말 맛있거든요! 남은 국물에 밥과 김치, 김가루 등을 넣고 볶아 드시면 별미랍니다. 맛있게 드세요!
