매콤달콤 감자햄조림
제철 감자로 만든 매콤달콤 감자햄조림
가을 제철을 맞아 더욱 맛있는 햇감자를 짭짤한 햄과 함께 매콤달콤하게 조려낸 요리입니다. 밥반찬으로도 좋고, 아이들 간식으로도 손색없는 최고의 메뉴를 소개합니다. 조림 특유의 감칠맛과 부드러운 감자, 쫄깃한 햄의 조화가 일품이랍니다.
주재료- 햇감자 2개 (중간 크기)
- 스팸 또는 좋아하는 햄 1팩 (약 200g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간 (고명용)
매콤달콤 조림 양념장- 진간장 3큰술
- 물 200ml (종이컵 1컵)
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 굴소스 1작은술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 또는 물엿 2큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 3큰술
- 물 200ml (종이컵 1컵)
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절 가능)
- 굴소스 1작은술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 또는 물엿 2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
입맛 돋우는 매콤달콤 감자햄조림을 시작해 볼까요?
Step 2
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 2cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 썰어 놓은 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주시면 조림이 더욱 깔끔하고 맛있어진답니다. 물기를 뺀 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 3
깊이가 있는 프라이팬이나 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 준비한 감자를 넣고 감자 표면이 살짝 투명해지고 가장자리가 노릇해질 때까지 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정은 감자의 모양이 부서지지 않고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 4
볶아진 감자에 물 200ml(종이컵 1컵)를 붓고, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 감자가 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 뚜껑을 덮거나 열고 졸여주세요. 중간중간 양념이 타지 않도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
감자를 졸이는 동안 양파는 굵게 채 썰고, 햄은 감자와 비슷한 크기로 깍둑썰기 또는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 6
감자가 거의 다 졸아들고 양념이 자작해지면, 준비한 양파와 햄을 넣고 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 살짝 볶아주세요. 햄과 양파에서 나오는 수분 때문에 양념이 묽어질 수 있으니, 잠시 더 졸여주셔도 좋습니다.
Step 7
마지막으로 고춧가루 1큰술을 넣어 매콤한 맛을 더하고, 불을 끄기 전에 참기름 1큰술과 통깨 약간을 뿌려 윤기를 내며 가볍게 섞어주세요. 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 고소한 향을 살릴 수 있습니다.
Step 8
근사한 감자햄조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있답니다.
