매콤달콤 감자조림 황금 레시피
집밥 밑반찬으로 최고! 쉽고 맛있는 감자조림 만들기
쉽게 구할 수 있는 감자로 뚝딱 만드는 밑반찬 감자조림이에요. 밥도둑이 따로 없는 매콤달콤 짭조름한 맛으로 누구나 좋아할 맛이랍니다. 오늘 바로 만들어 보세요!
주재료- 감자 4개 (중간 크기)
- 청양고추 3개
양념 재료- 진간장 50ml (약 1/4컵)
- 물 1컵 (200ml)
- 요리당 또는 올리고당 1큰술
- 물엿 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 진간장 50ml (약 1/4컵)
- 물 1컵 (200ml)
- 요리당 또는 올리고당 1큰술
- 물엿 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 감자 4개는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 한 입 크기인 깍둑썰기를 해주세요. 너무 작으면 으깨질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
깍둑썰기한 감자는 찬물에 두세 번 헹궈 전분기를 제거해주세요. 이렇게 하면 조림장이 감자에 더 잘 배고, 너무 끈적해지는 것을 막아줍니다. 헹군 감자는 냄비에 바로 담아주세요.
Step 3
감자가 잠길 정도로 물 1컵(200ml)을 붓고, 진간장 50ml와 달콤함을 더해줄 요리당(또는 올리고당) 1큰술을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 간장 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 4
매콤한 맛을 더해줄 청양고추 3개는 송송 썰어 준비합니다. 씨를 제거하고 썰면 맵기를 조절할 수 있습니다.
Step 5
감자가 반쯤 익었을 때 썰어둔 청양고추를 함께 넣고 조림장이 잘 어우러지도록 끓여줍니다.
Step 6
처음에는 센 불에서 끓이다가, 조림장이 끓어오르면 중불로 줄여주세요. 감자가 뭉개지지 않도록 중간중간 뒤적여주면서 졸이다가, 국물이 자작하게 졸아들기 시작하면 약불로 줄여 뭉근하게 익혀줍니다.
Step 7
감자의 수분이 거의 없어지고 윤기가 돌 때까지 약 10~15분 정도 더 졸여주면 됩니다. 젓가락으로 찔러보아 감자가 부드럽게 익었는지 확인해주세요.
Step 8
마지막으로 물엿 1큰술을 넣고 재빨리 섞어주세요. 물엿이 감자에 코팅되듯 입혀져 윤기를 더해주고 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 9
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 고소한 참기름 향과 통깨가 더해져 풍미가 더욱 살아나는 맛있는 감자조림이 완성되었습니다!
