매콤달콤 감자어묵볶음
씹을수록 고소한, 맛깔스러운 매콤달콤 감자어묵볶음 레시피
밥도둑이 따로 없는, 포슬포슬하면서도 매콤달콤한 감자어묵볶음 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 근사한 반찬을 완성해보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다!
주재료- 감자 500g (중간 크기 약 3~4개)
- 사각 어묵 150g (2~3장)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 1개 (매운맛 선호 시 2개)
- 대파 1/2대
양념 재료- 간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 멸치액젓 2큰술 (또는 까나리액젓)
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물엿 3큰술 (또는 올리고당)
- 후춧가루 0.5큰술 (약 1/2 작은술)
- 간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 멸치액젓 2큰술 (또는 까나리액젓)
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물엿 3큰술 (또는 올리고당)
- 후춧가루 0.5큰술 (약 1/2 작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 2cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 썰어낸 감자는 찬물에 5~10분 정도 담가두어 전분기를 제거하면 볶을 때 서로 달라붙지 않고 더욱 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다. 물기를 완전히 제거한 후 다음 단계로 넘어가세요.
Step 2
사각 어묵 역시 감자와 비슷한 크기로 깍둑썰기를 합니다. 양파도 같은 크기로 썰어 준비해주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주시고, 대파는 어슷하게 썰거나 송송 썰어 향을 더할 준비를 해주세요.
Step 3
넓은 팬에 기름을 약간 두르고 썰어둔 어묵과 감자를 넣어 중약불에서 볶아줍니다. 감자 표면이 살짝 노릇해지고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아주세요. 이때 참기름을 약간 넣어주시면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
감자와 어묵이 노릇하게 볶아지면, 미리 섞어둔 양념 재료 (간장, 고추장, 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 물엿, 후춧가루)를 모두 넣어 감자와 어묵에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 이어서 준비해둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 야채 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.
Step 5
약한 불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. 중간중간 팬을 흔들거나 주걱으로 저어주어 양념이 타지 않도록 주의하세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 살짝 섞어주면 매콤달콤 감자어묵볶음이 완성입니다. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스럽습니다.
