매콤달콤 가지구이 덮밥
집에서 간편하게 만드는 맛있는 가지구이 덮밥 레시피
평소 가지의 물컹한 식감 때문에 싫어하셨던 분들도 분명 좋아하게 될, 매콤달콤한 양념이 짭조름하게 배어든 가지구이 덮밥 레시피를 소개합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛! 저렴한 가격에 구매한 가지 5개 중 2개를 활용하여 만든 이 요리는, 밥 위에 노릇하게 구운 가지를 얹고 그 위에 특제 양념소스를 듬뿍 부어 완성하는 별미 중의 별미입니다. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니, 지금 바로 도전해보세요!
주요 재료- 따뜻한 밥
- 가지
- 튀김용 전분가루
- 계란 흰자
- 소금
- 후추
- 식용유 (넉넉히)
- 검은깨 (고명용)
매콤달콤 양념소스- 파프리카 (붉은색, 노란색)
- 양파
- 대파
- 간장
- 올리고당
- 다진 마늘
- 탄탄면 소스 (또는 두반장)
- 굴소스
- 파프리카 (붉은색, 노란색)
- 양파
- 대파
- 간장
- 올리고당
- 다진 마늘
- 탄탄면 소스 (또는 두반장)
- 굴소스
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 가지구이 덮밥의 핵심인 양념소스를 만들어 볼게요. 파프리카, 양파, 대파는 깨끗이 씻어 잘게 다져 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추나 홍고추를 잘게 썰어 함께 넣어주시면 더욱 맛있습니다.
Step 2
볼에 간장 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 탄탄면 소스 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념소스를 완성합니다. 만약 탄탄면 소스가 없으시다면, 간장 2큰술과 두반장 2큰술을 섞어 사용하셔도 좋습니다. 기호에 따라 설탕이나 물엿을 추가하여 단맛을 조절해주세요.
Step 3
이제 가지를 손질할 차례입니다. 사용하시는 가지의 크기에 따라 조리법을 달리할 수 있어요. 비교적 작은 가지는 세로로 반을 갈라준 뒤, 1cm 정도 두께로 어슷하게 썰어주세요. 만약 가지가 아주 작다면, 반으로 자르지 않고 그대로 어슷썰기를 해도 좋습니다. (아래 팁 참고!)
Step 4
튀김옷을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 전분가루 2큰술과 계란 흰자 1개를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 섞어주세요. 튀김옷이 너무 묽으면 가지에 잘 묻어나지 않으니, 농도를 보면서 전분가루를 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
가지에 튀김옷을 입히기 전에 밑간을 하는 것이 중요합니다. 썰어 놓은 가지에 소금과 후추를 살짝 뿌려 가볍게 버무려주세요. 이렇게 밑간을 하면 가지의 맛을 더욱 풍부하게 살릴 수 있습니다.
Step 6
이제 가지에 튀김옷을 골고루 입혀줄 차례입니다. 썰어 놓은 가지를 3번에서 만들어 둔 튀김옷에 넣고 앞뒤로 잘 굴려가며 꼼꼼하게 묻혀주세요. 튀김옷이 너무 두꺼우면 느끼할 수 있으니, 여분의 튀김옷은 살짝 털어내듯 정리해주세요.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 가지를 하나씩 올려 노릇하게 구워줍니다. 튀기듯이 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지구이가 완성됩니다. 앞뒤로 뒤집어가며 전체적으로 황금빛 갈색이 돌도록 충분히 익혀주세요.
Step 8
가지가 노릇하게 잘 튀겨지듯 구워졌다면, 만들어 놓은 매콤달콤 양념소스를 팬에 부어줍니다. 센 불에서 양념이 타지 않도록 주의하면서 가지와 함께 빠르게 볶아주세요.
Step 9
양념소스가 졸아들면서 가지에 맛있게 코팅되도록 볶아줍니다. 센 불에서 1분간 볶다가, 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 2~3분 정도 익혀주세요. 중간에 한번 열어서 가지와 양념이 잘 섞이도록 뒤적여주면 더욱 좋습니다. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요.
Step 10
넓은 그릇에 따뜻한 밥을 푸짐하게 담아주세요. 그 위에 먹음직스럽게 잘 볶아진 가지구이를 보기 좋게 올려줍니다. 밋밋해 보일 수 있는 밥 위에 검은깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다. 맛있게 비벼 드세요!
