매콤달콤한 고추장 시금치무침: 입맛 돋우는 밥반찬!
황금 비율! 실패 없이 만드는 맛있는 고추장 시금치무침 레시피
간단하면서도 맛있는 국민 반찬, 고추장 시금치무침을 소개합니다. 매콤달콤한 양념이 시금치의 신선한 맛과 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 마법 같은 레시피를 따라 해 보세요. 채소 섭취를 늘리고 싶을 때, 혹은 입맛 없을 때 최고의 선택이 될 거예요!
주재료- 신선한 시금치 300g (한 단 정도)
- 굵은 소금 0.5큰술 (시금치 데칠 때 사용)
매콤달콤 양념장- 고소한 참기름 1큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 매콤한 고추장 2큰술 (집 고추장 사용 시 감칠맛 UP)
- 감칠맛 나는 국간장 1큰술 (또는 진간장)
- 달콤한 올리고당 1큰술 (설탕으로 대체 가능)
- 칼칼함을 더하는 고춧가루 0.5큰술
- 새콤달콤 매실액기스 1큰술 (생략 가능하나 넣으면 풍미가 좋아져요)
- 고소함을 더하는 통깨 1큰술 (부숴서 넣으면 더 좋아요)
- 고소한 참기름 1큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 매콤한 고추장 2큰술 (집 고추장 사용 시 감칠맛 UP)
- 감칠맛 나는 국간장 1큰술 (또는 진간장)
- 달콤한 올리고당 1큰술 (설탕으로 대체 가능)
- 칼칼함을 더하는 고춧가루 0.5큰술
- 새콤달콤 매실액기스 1큰술 (생략 가능하나 넣으면 풍미가 좋아져요)
- 고소함을 더하는 통깨 1큰술 (부숴서 넣으면 더 좋아요)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 큼직한 냄비에 물 1리터 정도를 붓고 강불에서 팔팔 끓여주세요. 시금치를 데칠 때 물이 넉넉해야 골고루 잘 익습니다.
Step 2
물이 끓기 시작하면, 굵은 소금 0.5큰술을 넣어주세요. 소금을 넣고 데치면 시금치의 푸른색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
물이 끓는 동안 시금치를 깨끗하게 다듬어 주세요. 시금치의 누런 잎이나 흙이 묻은 지저분한 뿌리 부분은 과감히 제거해 주세요. 시금치의 맛을 좌우하는 신선함이 중요하답니다.
Step 4
손질한 시금치를 먹기 좋은 크기로 반으로 한번 썰어주시면, 나중에 양념에 무치기 더 수월합니다. 너무 잘게 썰면 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 5
손질한 시금치는 찬물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 흙이나 이물질이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요합니다.
Step 6
시금치가 데쳐지는 동안 맛있는 양념장을 미리 만들어 두겠습니다. 작은 볼에 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 국간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 매실액기스 1큰술, 그리고 통깨 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. (기호에 따라 단맛이나 매운맛은 조절하시면 됩니다.)
Step 7
이제 끓는 물에 시금치를 넣고, 아주 짧은 시간, 약 30초 정도만 데쳐주세요. 시금치는 너무 오래 익히면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니, 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 데치는 것이 포인트입니다.
Step 8
데친 시금치는 재빨리 건져내어 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 그리고 손으로 시금치의 물기를 최대한 꼭 짜내는 것이 중요합니다. 물기가 많이 남아 있으면 양념이 싱거워질 수 있어요.
Step 9
물기를 꼭 짠 시금치를 넓은 볼에 담고, 미리 만들어둔 매콤달콤 양념장을 모두 넣어주세요. 양념이 시금치에 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐주면 맛있는 고추장 시금치무침이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
