매콤달콤한 고추장 닭볶음탕 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 매콤달콤 고추장 닭볶음탕
집에 있는 냉동 닭 한 마리로 푸짐하게 만들어 먹는 매콤달콤 고추장 닭볶음탕 레시피입니다. 마트에서 1+1로 구매한 닭을 활용하여 든든한 한 끼 식사를 완성해 보세요. 간장 베이스 대신 고추장으로 맛을 내 한국적인 깊은 맛을 살렸으며, 아이들도 즐길 수 있도록 맵기를 조절하는 팁까지 담았습니다. 달큰한 고구마와 양파가 닭고기와 어우러져 더욱 풍성한 맛을 선사하며, 남은 국물에 밥을 비벼 먹으면 꿀맛이랍니다!
주재료- 닭 1마리 (약 750g)
- 작은 고구마 3개
- 양파 1개
- 청주 2잔 (닭 잡내 제거용)
- 대파 1/2대
양념 재료- 고추장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 2.5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2.5컵
- 진간장 2큰술
- 후추 약간
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 2.5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2.5컵
- 진간장 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기의 불순물을 제거하기 위해 끓는 물에 닭 1마리(약 750g)를 넣고 1~2분간 살짝 데쳐주세요. 이때 닭 잡내를 효과적으로 제거하기 위해 청주(또는 소주) 2잔을 함께 넣어주면 좋습니다.
Step 2
데친 닭은 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 끓였던 물은 버리고, 닭에 남아있을 수 있는 잔여 불순물을 제거하는 과정입니다.
Step 3
냄비에 닭고기와 물 2.5컵을 붓고 강불에서 끓이기 시작합니다. 닭고기가 잠길 정도로 물을 넉넉히 잡아주세요.
Step 4
닭고기가 끓는 동안 맛있는 양념을 만들어 볼게요. 먼저 설탕 2.5큰술, 맛술 5큰술을 냄비에 넣고 섞어줍니다. 국물이 끓기 시작하면 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 그리고 후추 약간을 넣어 전체적으로 잘 섞어주세요. (매운맛을 조절하고 싶으시면 고춧가루 양을 가감하세요.)
Step 5
부재료를 준비합니다. 양파 1개는 큼직하게 4등분 또는 6등분으로 썰어주세요. 고구마는 껍질을 벗기고 양파보다 약간 작은 크기(한입 크기)로 3개 준비합니다. (취향에 따라 감자를 사용하셔도 좋습니다. 이 레시피에서는 달큰한 맛을 더하기 위해 고구마를 사용했습니다.)
Step 6
물이 끓어오르면 준비해둔 고구마를 닭고기와 함께 냄비에 넣어주세요. 고구마가 닭고기와 함께 익으면서 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 7
고구마를 넣고 약 5분간 더 끓인 후, 큼직하게 썰어둔 양파를 넣어주세요. 양파는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 8
이제 뚜껑을 닫고 중약불에서 15분 이상 푹 끓여줍니다. 닭고기와 고구마, 양파가 부드럽게 익을 때까지 충분히 끓여주세요. (Tip: 마지막에 대파를 큼직하게 썰어 넣으면 더욱 좋습니다. 냉동 다진 파를 사용해도 괜찮습니다.)
Step 9
국물이 자작해질 때까지 5분 이상 더 끓여줍니다. 오래 졸여주면 양념이 더 깊게 배어들어 감칠맛이 살아납니다. (취향에 따라 국물 농도를 조절하세요.)
Step 10
맛있는 닭볶음탕이 완성되었습니다! 그릇에 먹음직스럽게 담아내고, 기호에 따라 참깨를 살짝 뿌려주세요. 이 레시피는 자극적이지 않은 보통의 매콤함과 고구마, 양파에서 우러나오는 달큰함이 조화로운 것이 특징입니다. 넉넉한 국물은 밥에 비벼 먹으면 정말 맛있으니 꼭 활용해보세요!
