매일 즐기는 건강 반찬, 아삭한 시금치나물 무침
가장 쉽고 맛있는 시금치나물 무침 레시피: 밥도둑 나물 반찬의 정석
신선한 시금치의 맛을 그대로 살려주는 마법의 시금치나물 무침 비법을 알려드립니다. 간단하면서도 깊은 풍미가 일품인 시금치나물로 매일매일 건강한 식탁을 완성해보세요!
주재료- 신선한 시금치 1단
- 굵은 소금 약간 (데칠 때 사용)
- 국간장(또는 시금치용 연두) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 시금치를 준비합니다. 먼저 시들거나 상한 잎은 과감히 떼어내고, 뿌리 부분에 흙이 있다면 칼로 살살 긁어내거나 깨끗하게 다듬어주세요. 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻으며 흙과 이물질을 완벽하게 제거합니다.
Step 2
깊이가 있는 냄비에 시금치가 잠길 만큼 넉넉한 양의 물을 붓고 강불에서 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면, 시금치의 초록색을 더 선명하게 하고 아삭한 식감을 살리기 위해 굵은 소금을 한 꼬집 넣어주세요.
Step 3
물이 세차게 끓고 있는 상태에서, 손질해 둔 시금치를 뿌리 부분부터 조심스럽게 넣어주세요. 시금치가 냄비 안에서 숨이 죽을 때까지 부드럽게 풀어줍니다.
Step 4
시금치를 데치는 시간은 아주 짧아야 합니다. 보통 30초 정도가 적당하며, 최대 1분을 넘기지 않도록 주의하세요. 너무 오래 데치면 시금치의 영양소가 파괴되고 물러져 맛이 없어집니다.
Step 5
데친 시금치를 건져내자마자 바로 준비해 둔 찬물(얼음물이라면 더욱 좋습니다)에 재빨리 담가주세요. 이렇게 하면 시금치의 잔열을 빠르게 식혀주어 아삭한 식감을 유지하고 선명한 색깔을 살릴 수 있습니다.
Step 6
찬물에서 시금치를 건져낸 후, 두 손으로 시금치를 가지런히 모아 잡고 힘을 주어 물기를 최대한 꼭 짜내야 합니다. 물기가 제대로 제거되지 않으면 나물이 싱거워지고 맛이 덜해질 수 있습니다.
Step 7
물기를 꼭 짠 시금치를 넓은 볼에 보기 좋게 담습니다. 이제 맛을 낼 차례인데요, 국간장(또는 시금치 전용 연두) 2큰술을 시금치 위에 골고루 뿌려줍니다. 간장의 양은 시금치의 양과 기호에 따라 조절해주세요.
Step 8
고소한 풍미를 더하기 위해 신선한 참기름을 1큰술 정도 둘러줍니다. 참기름은 마지막에 넣어주어야 향이 날아가지 않고 더욱 풍부하게 즐길 수 있습니다.
Step 9
마지막으로, 더욱 고소하고 보기에도 좋은 통깨를 1큰술 넉넉하게 뿌려줍니다. 깨를 살짝 비벼 넣으면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
이제 모든 양념이 잘 어우러지도록 손으로 시금치를 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 주무르면 풋내가 날 수 있으니 살살 버무리는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 아삭하고 맛있는 시금치나물 무침이 완성됩니다! 바로 밥상에 올려 맛있게 즐기세요.
