매실 장아찌 보관법
잘 손질한 매실, 신선하게 오래 보관하는 방법
정성껏 손질한 매실을 가장 맛있게, 그리고 오래도록 즐기기 위한 완벽 보관 노하우를 알려드립니다. 매실의 깊은 풍미를 그대로 간직하는 비법, 지금 확인하세요! (출처: 세상의 모든 레시피, 만개의레시피)
재료- 신선한 매실
- 식초 (세척용)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 잘 익은 매실을 담고, 매실이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 그다음, 식초를 종이컵 1/2컵 정도 부어주시면 매실 표면에 묻은 불순물이나 잔류 농약을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 약 5~10분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 2
깨끗하게 세척한 매실은 체반에 밭쳐 물기를 빼주세요. 물기가 완전히 제거되지 않으면 매실이 무르거나 곰팡이가 생길 수 있으니, 키친타월을 이용해 매실 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아낸 후 통풍이 잘 되는 곳에서 완전히 말려주는 것이 중요합니다. 햇볕보다는 그늘에서 말리는 것이 매실의 향과 색을 보존하는 데 더 좋습니다.
Step 3
물기가 완전히 마른 매실은 준비한 밀폐용기나 유리병에 담아주세요. 공기가 통하지 않도록 뚜껑을 꼭 닫아주시는 것이 중요합니다. 이렇게 보관한 매실은 냉장고에 넣어두시면 신선한 상태를 오래 유지하며 다양하게 활용하실 수 있습니다. 매실청, 매실장아찌 등 맛있는 매실 요리를 즐겨보세요.
