매력적인 초콜릿 크랙 쿠키 만들기
겉바속촉! 집에서 만드는 진한 초콜릿 크랙 쿠키 레시피 (효썸)
사진만큼 완벽한 비주얼은 아닐지라도, 그 맛과 식감만큼은 절대 실망시키지 않을 거예요! 한 번 맛보면 잊을 수 없는 진하고 깊은 초콜릿 풍미와 함께, 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉하고 쫀득한 매력적인 식감을 자랑합니다. 특별한 날, 혹은 나를 위한 달콤한 선물로 손색없는 이 초콜릿 크랙 쿠키를 집에서 직접 만들어 보세요! (약 30개 분량)
기본 재료- 다크 초콜릿 210g (고품질의 다크 초콜릿을 사용하면 풍미가 더욱 깊어집니다)
- 무염 버터 90g (신선한 버터가 쿠키의 풍미를 살려줍니다)
- 신선한 달걀 2개 (상온에 미리 꺼내두면 잘 섞입니다)
- 백설탕 100g (기호에 따라 양 조절 가능)
- 바닐라 익스트랙 1 티스푼 (초콜릿의 풍미를 더욱 풍부하게 해줍니다)
- 중력분 170g (체에 내려 사용하면 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다)
- 무가당 코코아 파우더 10g (진한 초콜릿 맛의 핵심입니다)
- 베이킹 파우더 4g (쿠키의 폭신한 식감을 더해줍니다)
마무리- 슈가 파우더 적당량 (취향껏 뿌려 크랙을 더욱 돋보이게 합니다)
- 슈가 파우더 적당량 (취향껏 뿌려 크랙을 더욱 돋보이게 합니다)
조리 방법
Step 1
깊이가 있는 볼에 잘게 부순 다크 초콜릿과 깍둑썰기한 무염 버터를 담고, 끓는 물이 담긴 다른 볼 위에 올려 중탕으로 천천히 녹여주세요. 덩어리 없이 부드럽게 녹을 때까지 저어주며, 물이 초콜릿 볼 안으로 들어가지 않도록 주의합니다. 완전히 녹으면 불에서 내려 한 김 식혀둡니다.
Step 2
깨끗한 볼에 신선한 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 백설탕 100g을 전부 넣어줍니다. 핸드믹서나 거품기를 이용해 중저속으로 휘핑하기 시작하여, 노랗고 뽀얀 아이보리색이 될 때까지 충분히 섞어주세요. 설탕이 녹고 반죽이 풍성하게 부풀어 오르면 좋습니다.
Step 3
달걀 혼합물에 향긋한 바닐라 익스트랙 1 티스푼을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 이어서 앞서 중탕으로 녹여 식혀둔 다크 초콜릿-버터 혼합물을 볼에 붓고, 주걱을 사용해 바닥까지 꼼꼼하게 섞어 모든 재료가 균일하게 어우러지도록 합니다. 너무 오래 젓지 않도록 주의하며 부드럽게 섞어주세요.
Step 4
다른 볼에 중력분 170g, 무가당 코코아 파우더 10g, 베이킹 파우더 4g을 함께 담아 체에 2-3번 내려줍니다. 이렇게 하면 가루류가 뭉치지 않고 고르게 섞여 반죽을 부드럽게 만들 수 있습니다. 체 친 가루류를 초콜릿 반죽 위에 넣고, 가루가 보이지 않을 정도로만 주걱으로 가르듯이 가볍게 섞어줍니다. 날가루가 살짝 보일 정도까지만 섞어야 쿠키가 너무 딱딱해지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 5
완성된 초콜릿 반죽을 볼에 담고 랩을 꼼꼼하게 씌운 후, 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어 반죽을 차갑게 휴지시켜 주세요. 이 과정은 반죽을 단단하게 만들어 쿠키를 빚기 쉽게 하고, 구웠을 때 쿠키가 퍼지는 것을 방지해줍니다.
Step 6
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내, 1 테이블스푼(약 15-20g)씩 떠서 손바닥으로 동글동글하게 빚어줍니다. 표면이 매끄럽게 굴려주세요. 빵처럼 부풀어 오르므로 간격을 넉넉히 두고 팬닝합니다.
Step 7
동그랗게 빚은 반죽을 슈가 파우더가 넉넉히 담긴 그릇에 넣고, 앞뒤로 데굴데굴 굴려 반죽 표면에 슈가 파우더를 두껍게 묻혀줍니다. 굽는 동안 슈가 파우더가 녹으면서 아름다운 크랙을 만들어 줄 거예요.
Step 8
오븐을 170℃로 예열한 후, 슈가 파우더를 묻힌 반죽을 오븐 팬에 간격을 두고 올립니다. 예열된 오븐에서 10분간 구워줍니다. 쿠키의 가장자리가 살짝 익고 윗면에 크랙이 생기기 시작하면 알맞게 구워진 것입니다.
Step 9
오븐에서 갓 꺼낸 쿠키는 매우 부드럽고 부서지기 쉬우므로, 팬 위에서 그대로 5분 정도 식혀 단단해지도록 합니다. 어느 정도 모양이 잡히면, 조심스럽게 쿠키를 들어 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 완전히 식힌 후에는 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 완벽한 초콜릿 크랙 쿠키를 즐길 수 있습니다!
