맛있는 파닭꼬치 만들기: 캠핑 요리로도 딱!
[초간단 꼬치구이] 부드러운 닭가슴살과 아삭한 파의 환상 궁합, 파닭꼬치 레시피 (feat. 두 가지 특제 양념)
집에서도 캠핑장에서도 즐기기 좋은, 닭가슴살과 파만 있으면 뚝딱 완성되는 ‘파닭꼬치’를 소개합니다. 담백한 닭가슴살에 향긋한 파가 더해져 풍미가 일품이며, 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 닭다리살을 사용하셔도 더욱 촉촉하게 즐기실 수 있어요. 두 가지 특별한 닭꼬치 양념 (간장맛 & 고추장맛) 레시피도 함께 알려드릴 테니, 취향껏 선택해서 맛있는 꼬치구이를 즐겨보세요!
파닭꼬치 메인 재료- 닭가슴살 350g (한 입 크기로 손질)
- 대파 2대 (꼬치 크기에 맞춰 3~4cm 길이로 썰기)
- 소금 약간 (밑간용)
- 후추 약간 (밑간용)
- 맛술 1큰술 (닭가슴살 잡내 제거용)
- 식용유 적당량 (굽기용)
달콤 짭짤! 간장 닭꼬치 양념- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 1큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기 담당!)
매콤달콤! 고추장 닭꼬치 양념- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 맛술 1큰술
- 고추장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 물 1/2큰술 (농도 조절용)
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 1큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기 담당!)
매콤달콤! 고추장 닭꼬치 양념- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 맛술 1큰술
- 고추장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 물 1/2큰술 (농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살 350g을 준비하여 꼬치에 꽂기 좋은 한 입 크기 (약 2~3cm)로 썰어주세요. 썰어 놓은 닭가슴살에 맛술 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 이 상태로 냉장고에서 최소 30분 이상 재워두면 닭고기의 잡내가 제거되고 더욱 부드러워집니다.
Step 2
이제 꼬치에 발라줄 두 가지 맛의 양념을 만들어 볼까요? 먼저 ‘간장 양념’은 볼에 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 다음으로 ‘고추장 양념’은 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 고추장 1큰술, 올리고당 1큰술, 물 1/2큰술을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어주면 완성입니다. 취향에 따라 양념 비율은 조절하셔도 좋아요!
Step 3
꼬치 6개를 준비합니다. 시판용 꼬치나 일반 나무젓가락을 사용하셔도 괜찮습니다. 꼬치에 먼저 대파를 1~2조각 끼워주고, 그 사이에 준비해둔 닭가슴살을 5~7개 정도 촘촘히 꽂아주세요. 마지막으로 다시 한번 대파를 끼워주면 파닭꼬치의 모양이 예쁘게 잡힙니다. 닭가슴살과 파를 번갈아 꽂아주시면 더욱 먹음직스러워 보여요.
Step 4
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 완성된 파닭꼬치를 올려 중불에서 구워주기 시작합니다. 꼬치가 팬에 달라붙지 않도록 기름을 충분히 둘러주세요. 처음에는 한 면을 노릇하게 익히는 것이 중요합니다.
Step 5
꼬치의 겉면이 어느 정도 익고 노릇한 색이 돌기 시작하면, 뒤집어서 다른 면도 골고루 익도록 해주세요. 닭가슴살이 골고루 익도록 중간중간 뒤집어 주는 것이 좋습니다.
Step 6
꼬치의 모든 면이 익기 시작하면, 팬 뚜껑을 덮고 약 5분 정도 더 익혀줍니다. 이렇게 뚜껑을 덮어 익히면 닭가슴살 속까지 열이 전달되어 더욱 촉촉하고 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 7
뚜껑을 열고 닭가슴살과 대파가 완전히 익어 먹음직스러운 노릇한 색이 될 때까지 좀 더 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절에 유의하며 천천히 구워주세요.
Step 8
이제 꼬치가 다 구워졌다면, 준비해둔 두 가지 양념을 꼬치에 골고루 발라줄 차례입니다. 붓을 사용하면 깔끔하고 균일하게 바를 수 있어요. 한쪽 면에는 간장 양념을, 다른 쪽 면에는 고추장 양념을 발라주면 두 가지 맛을 한 번에 즐길 수 있습니다.
Step 9
양념을 바른 꼬치를 다시 팬에 올려 약불에서 3~5분 정도 더 구워줍니다. 양념이 살짝 졸아들면서 꼬치에 윤기가 흐르고 더욱 맛깔스러워질 거예요. 이때 양념이 타지 않도록 주의하며 살짝만 더 구워주세요.
Step 10
짜잔! 맛있는 파닭꼬치가 완성되었습니다. 구워진 꼬치를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내세요. 마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려주면 고소함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요!
