맛있는 돼지불고기 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 매콤달콤 돼지불고기
추석 연휴의 시작을 알리는 저녁, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 돼지불고기를 만들어 보세요! 집에서 간편하게 만들 수 있으며, 한국인이 사랑하는 매콤달콤한 양념이 돼지고기의 풍미를 한껏 살려줍니다. 오늘 저녁 돼지불고기로 든든하게 식사하시고, 즐거운 귀성길 준비하세요!
주재료- 돼지고기 (앞다리살, 불고기용) 526g: 지방이 적고 살코기가 풍부하여 불고기에 적합한 앞다리살을 준비합니다. 얇게 썰려 있는 불고기용 제품을 사용하면 편리합니다.
- 양파 1/2개: 달콤한 맛과 풍미를 더해줍니다. 굵게 채 썰어 준비합니다.
- 대파 1개: 시원한 맛과 향긋함을 더해줍니다. 어슷 썰어 준비합니다.
매콤달콤 양념- 진간장 2큰술: 불고기의 기본적인 감칠맛을 내는 데 필수적입니다.
- 고추장 2큰술: 매콤한 맛과 깊은 풍미를 더해줍니다. 고운 고추장을 사용하면 양념이 부드럽게 풀어집니다.
- 고춧가루 1큰술: 색감과 칼칼한 매운맛을 조절합니다. 취향에 따라 가감하세요.
- 매실액기스 2큰술: 돼지고기의 잡내를 잡아주고 은은한 단맛과 윤기를 더해줍니다.
- 다진 마늘 1큰술: 한국 요리의 필수 재료로, 풍미를 한층 끌어올립니다.
- 올리고당 1/2큰술: 윤기를 더하고 부드러운 단맛을 부여합니다. 물엿으로 대체 가능합니다.
- 통깨 약간: 고소한 맛과 시각적인 효과를 더합니다. 마지막에 뿌려주세요.
- 후추 약간: 돼지고기의 잡내를 제거하고 맛의 균형을 잡아줍니다.
- 참기름 약간: 고소한 향과 풍미를 더해 완성도를 높입니다. 불을 끄기 직전이나 마지막에 넣습니다.
- 진간장 2큰술: 불고기의 기본적인 감칠맛을 내는 데 필수적입니다.
- 고추장 2큰술: 매콤한 맛과 깊은 풍미를 더해줍니다. 고운 고추장을 사용하면 양념이 부드럽게 풀어집니다.
- 고춧가루 1큰술: 색감과 칼칼한 매운맛을 조절합니다. 취향에 따라 가감하세요.
- 매실액기스 2큰술: 돼지고기의 잡내를 잡아주고 은은한 단맛과 윤기를 더해줍니다.
- 다진 마늘 1큰술: 한국 요리의 필수 재료로, 풍미를 한층 끌어올립니다.
- 올리고당 1/2큰술: 윤기를 더하고 부드러운 단맛을 부여합니다. 물엿으로 대체 가능합니다.
- 통깨 약간: 고소한 맛과 시각적인 효과를 더합니다. 마지막에 뿌려주세요.
- 후추 약간: 돼지고기의 잡내를 제거하고 맛의 균형을 잡아줍니다.
- 참기름 약간: 고소한 향과 풍미를 더해 완성도를 높입니다. 불을 끄기 직전이나 마지막에 넣습니다.
조리 방법
Step 1
돼지고기 준비하기: 불고기용으로 얇게 썰린 돼지고기 앞다리살 526g을 준비합니다. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
양념에 재우기: 넓은 볼에 준비된 돼지고기를 담고, 진간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실액기스 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 후추 약간을 모두 넣어 손으로 조물조물 버무려 줍니다. 양념이 고기에 골고루 배도록 잘 섞어주세요. 약 15분 정도 냉장고에서 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 3
채소 넣고 버무리기: 양념에 재운 고기에 굵게 채 썬 양파 1/2개와 어슷 썬 대파 1개를 넣고 가볍게 버무려 줍니다. 채소에서 나오는 수분으로 인해 양념이 자연스럽게 풀어지면서 더욱 촉촉하게 익습니다.
Step 4
볶기: 달궈진 팬에 양념에 재운 돼지고기와 채소를 넣습니다. 처음에는 중강불에서 뚜껑을 덮고 약 3-4분간 끓이듯 익혀줍니다. 고기가 익기 시작하면 뚜껑을 열고 양념이 졸아들고 고기가 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 중간중간 뒤적여주며 타지 않도록 주의하세요. 마지막에 통깨와 참기름을 살짝 둘러주면 더욱 먹음직스러운 돼지불고기가 완성됩니다.
