맛있는 돼지고기 장조림
아이들 입맛 저격! 손쉬운 돼지고기 장조림 도시락 레시피
아이들 소풍이나 간식으로도 최고! 짭짤달콤 맛있는 돼지고기 장조림을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 꽈리고추의 향긋함과 쫄깃한 돼지고기가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 기본적인 양념으로 누구나 성공할 수 있어요!
돼지고기 장조림- 돼지고기 (목살 또는 앞다리살) 200g
- 꽈리고추 10개
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 설탕)
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 후추 약간
- 건고추 (페페론치노) 2~3개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
- 다시마 1조각 (5x5cm)
쇠고기 배추국- 쇠고기 (국거리용) 300g
- 무 1/3개 (약 200g)
- 배추 속대 5장
- 대파 1대
- 홍고추 1개
- 청양고추 4개 (매운맛 조절)
- 멸치액젓 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 물 또는 멸치 육수 1리터
굴 깍두기- 무 1개 (약 800g)
- 신선한 굴 500g
- 김장 양념 (또는 깍두기 양념) 1컵
- 굵은 소금 3큰술 (무 절임용)
- 통깨 약간 (고명용)
스팸 & 두부전- 스팸 1캔 (200g)
- 두부 1모 (약 300g)
- 계란 2개
- 소금 약간 (두부 밑간용)
- 식용유 약간 (부침용)
- 쇠고기 (국거리용) 300g
- 무 1/3개 (약 200g)
- 배추 속대 5장
- 대파 1대
- 홍고추 1개
- 청양고추 4개 (매운맛 조절)
- 멸치액젓 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 물 또는 멸치 육수 1리터
굴 깍두기- 무 1개 (약 800g)
- 신선한 굴 500g
- 김장 양념 (또는 깍두기 양념) 1컵
- 굵은 소금 3큰술 (무 절임용)
- 통깨 약간 (고명용)
스팸 & 두부전- 스팸 1캔 (200g)
- 두부 1모 (약 300g)
- 계란 2개
- 소금 약간 (두부 밑간용)
- 식용유 약간 (부침용)
- 스팸 1캔 (200g)
- 두부 1모 (약 300g)
- 계란 2개
- 소금 약간 (두부 밑간용)
- 식용유 약간 (부침용)
조리 방법
Step 1
[돼지고기 장조림] 먼저 돼지고기는 찬물에 헹궈 준비합니다. 냄비에 돼지고기가 충분히 잠길 만큼 물을 붓고 끓여주세요. 첫 번째 물은 불순물을 제거하기 위해 과감히 버려줍니다. 
Step 2
[돼지고기 장조림] 이제 냄비에 물 3컵 (약 600ml)을 붓고, 1차로 삶았던 돼지고기, 건고추 (또는 월남고추) 2~3개, 다시마 한 조각을 넣고 중약불에서 30분 정도 푹 삶아주세요. 다시마는 끓기 시작하면 건져내면 국물이 탁해지는 것을 막을 수 있습니다. 
Step 3
[돼지고기 장조림] 삶아진 돼지고기는 건져내 한 김 식힌 후, 꽈리고추와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라주면 양념이 잘 배어듭니다. 
Step 4
[돼지고기 장조림] 돼지고기를 삶았던 육수 1.5컵 (약 300ml)을 다시 냄비에 붓고, 썰어둔 돼지고기를 넣어주세요. 여기에 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 중간 불에서 조림을 시작합니다. 꽈리고추도 이때 함께 넣어주세요. 
Step 5
[돼지고기 장조림] 양념이 자작하게 졸아들기 시작하면, 생강가루 약간과 후추 약간을 넣고 골고루 섞어주세요. 맛을 보시고 기호에 따라 간장이나 올리고당을 추가하여 간을 맞춰줍니다. 
Step 6
[돼지고기 장조림] 장조림이 완성되면, 다른 그릇으로 빠르게 옮겨 식혀줍니다. 이렇게 해야 꽈리고추의 색이 선명하게 유지됩니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 돼지고기 장조림 완성입니다. 
Step 7
[쇠고기 배추국] 쇠고기 국거리용은 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 무는 납작하게 썰고, 배추 속대는 큼직하게 썰어주세요. 홍고추와 청양고추는 어슷 썰고, 대파는 길게 썰어줍니다. 
Step 8
[쇠고기 배추국] 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 썰어둔 무와 쇠고기를 넣어 달달 볶아주세요. 쇠고기 겉면이 익으면 준비된 육수 또는 물 1리터를 붓고 끓여줍니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 무가 투명해질 때까지 끓여주세요. 
Step 9
[쇠고기 배추국] 무가 익으면 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 간을 합니다. 여기에 생강가루 약간과 후추 약간을 추가하고, 배춧잎과 홍고추, 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓입니다. 마지막으로 대파를 넣고 불을 꺼주면 시원한 쇠고기 배추국 완성입니다. 
Step 10
[굴 깍두기] 무는 큼직하게 깍둑썰기하여 굵은 소금 3큰술을 넣고 30분 정도 절여줍니다. 절여진 무는 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 굴은 깨끗한 물에 헹궈 물기를 제거합니다. 
Step 11
[굴 깍두기] 물기를 제거한 무에 준비된 김장 양념 (또는 깍두기 양념)을 넣고 버무려줍니다. 손질한 굴을 넣고 살살 버무린 후, 마지막에 통깨를 뿌려주면 신선한 굴 깍두기 완성입니다. 냉장 보관하며 바로 드셔도 좋습니다. 
Step 12
[스팸 & 두부전] 스팸은 캔을 따서 내용물을 꺼낸 후, 먹기 좋은 크기 (약 1cm 두께)로 썰어줍니다. 끓는 물에 스팸을 살짝 데쳐주면 불필요한 기름기를 제거할 수 있어 담백하게 즐길 수 있습니다. 
Step 13
[스팸 & 두부전] 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란을 푼 물에 스팸을 묻혀 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 구워진 스팸전은 키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거한 후, 보관 용기에 담아줍니다. 
Step 14
[스팸 & 두부전] 두부는 도톰하게 썰어 키친타월로 눌러 물기를 제거합니다. 썰어둔 두부에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다. 
Step 15
[스팸 & 두부전] 팬에 식용유를 두르고, 밑간한 두부를 계란물에 묻혀 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. 부드러운 두부전 완성입니다. 