맛깔스러운 마늘쫑장아찌무침 레시피
1년 묵은 마늘쫑 장아찌, 간단하게 무쳐 맛있는 밑반찬 만들기
잘 담가둔 마늘쫑 장아찌를 활용해 새콤달콤한 맛에 매콤함까지 더한 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 1년이 지나도 처음처럼 신선하고 맛있는 마늘쫑 장아찌를 꺼내, 고춧가루, 참기름, 참깨만으로도 충분히 풍미를 살릴 수 있답니다. 복잡한 과정 없이 최소한의 양념으로 뚝딱 완성되는 마늘쫑장아찌무침은 김치와 곁들여 먹기에도 좋고, 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없어요. 지난해 정성껏 담가두었던 마늘쫑 장아찌의 마지막을 아쉬워하며 즐기는 이 레시피로, 여러분의 식탁에 산뜻함과 감칠맛을 더해보세요. 올해 마늘쫑이 나오는 시기에는 넉넉히 담아두고 싶어질 거예요!
주재료- 마늘쫑 장아찌 2컵
- 고운 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 이 레시피의 핵심이 되는 마늘쫑 장아찌 만드는 방법을 간단히 소개합니다. 물, 간장, 설탕, 식초를 2:1:1:1 비율로 섞고, 여기에 소금 2큰술, 레몬즙 3큰술, 소주 1컵, 통마늘 10톨, 생강 1톨을 넣어 팔팔 끓인 후 차갑게 식혀 부어 만듭니다. 이렇게 만들어 1년이 지나도 변함없이 맛있는 장아찌를 준비해 주세요.
Step 2
집에 있는 마늘쫑 장아찌를 준비합니다. 담근 지 2-3일 된 장아찌도 맛있지만, 이번에는 1년 동안 잘 숙성된 마늘쫑 장아찌를 사용해 볼 거예요. 장독에서 꺼낸 마늘쫑 장아찌가 여전히 싱싱하고 맛있는 상태인지 확인합니다.
Step 3
준비된 마늘쫑 장아찌를 체에 밭쳐 물기를 가볍게 빼줍니다. 물기가 너무 많으면 양념이 싱거워질 수 있으니 살짝만 제거해 주세요. 이제 볼에 장아찌를 담고, 고운 고춧가루 1큰술을 넣어줍니다. 고춧가루는 매콤한 맛과 색감을 더해줍니다.
Step 4
다음으로 풍미를 더해줄 참기름 1큰술과 고소한 맛을 담당할 통깨 1큰술을 넣습니다. 이 재료들이 마늘쫑 장아찌의 맛을 한층 업그레이드 시켜줄 거예요.
Step 5
이제 모든 재료가 잘 섞이도록 손이나 주걱을 이용해 살살 버무려 줍니다. 마늘쫑이 으깨지지 않도록 부드럽게 무치는 것이 중요해요. 모든 양념이 마늘쫑에 고루 배도록 충분히 섞어주세요. 간단하지만 맛있는 밑반찬이 완성되었습니다.
Step 6
완성된 마늘쫑장아찌무침은 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 바로 드실 양 외에 남은 무침은 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 시간이 지나도 맛이 변하지 않아 두고두고 즐기기 좋습니다. 요즘처럼 김장김치가 시큼해질 때쯤, 산뜻하게 즐기기 좋은 밑반찬으로 최고예요!
