맑고 시원한 백종원표 소고기무국 (뭇국) 레시피
온 가족이 좋아하는 깊고 시원한 맛! 백종원 맑은 소고기 무국 끓이는 법 황금레시피
깊고 시원한 국물 맛이 일품인 백종원 님의 소고기무국 레시피를 소개합니다. 맑고 개운한 맛으로 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛! 온 가족이 즐겨 찾는 최고의 국물 요리, 지금 바로 따라 만들어 보세요!
주재료- 무 400g (한 토막 정도)
- 소고기 (국거리용 양지 또는 사태) 100g
- 대파 1/2대 (약 30g)
- 식용유 1큰술
- 참기름 2큰술
- 물 8컵 (1600ml)
양념 재료- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 후춧가루 약간
- 꽃소금 (또는 천일염) 적당량
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 후춧가루 약간
- 꽃소금 (또는 천일염) 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 무는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 두께 약 1~1.5cm 정도의 납작한 모양으로 3~4cm 크기의 정사각형 또는 직사각형 모양으로 썰어 준비해 주세요. 큼직하게 썰어야 끓였을 때 무가 뭉그러지지 않고 식감이 좋습니다.
Step 2
소고기는 핏물을 제거한 후, 무와 비슷한 두께와 길이로 납작하게 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비를 준비하고, 식용유 1큰술과 참기름 2큰술을 둘러주세요. 중불로 달궈진 냄비에 썰어둔 소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 참기름의 고소한 향이 올라오도록 볶는 것이 중요해요.
Step 4
소고기 겉면이 어느 정도 익었으면, 썰어둔 무를 모두 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 5
무가 투명해지기 시작할 때까지 소고기와 함께 2~3분 정도 더 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정을 거치면 무에 감칠맛이 더해지고 국물이 더욱 시원해집니다.
Step 6
재료를 볶은 냄비에 찬물 8컵 (1600ml)을 부어주세요. 센 불로 끓이기 시작한 후, 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 약 30분간 뭉근하게 끓여줍니다. 무가 부드러워지고 국물에 맛있는 감칠맛이 우러나올 때까지 끓여주세요.
Step 7
국물이 충분히 우러나면, 다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어줍니다. 간을 본 후, 부족한 간은 꽃소금으로 맞춰주세요. 국간장과 소금을 함께 사용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
마지막으로 송송 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여준 뒤 바로 불을 꺼주세요. 취향에 따라 후춧가루를 약간 뿌려 풍미를 더해주시면 됩니다. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 푸짐하게 담아내면, 온 가족이 감탄하는 맛있는 소고기무국 완성입니다! 정말 강력 추천해요! ‘ㅂ’b
