맑고 깊은 맛, 소고기뭇국
온 가족이 좋아하는 맑은 소고기뭇국 끓이는 법
한 솥 넉넉히 끓여두면 밥상 걱정 끝! 깊고 시원한 국물 맛이 일품인 영양 만점 소고기뭇국으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요. 끓일수록 깊어지는 풍미가 온 가족을 사로잡을 거예요.
주재료- 소고기 국거리용 350g (양지머리 또는 국거리용 부위)
- 무 350g (큼직하게 썰기)
- 물 1.5L (8컵 분량)
- 들기름 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1큰술
- 청정원 연두 1큰술 (또는 국치기용 조미료)
- 대파 1/2대 (송송 썰기)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
무 350g은 0.5cm 두께로 납작하게 썰어 준비해주세요. 얇게 썰어야 국물에 맛이 잘 배고 빨리 익습니다. 취향에 따라 길쭉하게 썰어도 좋아요.
Step 2
소고기 350g은 3~4cm 크기의 먹기 좋은 한입 크기로 잘라주세요. 너무 작으면 끓이면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
깊은 냄비에 들기름 2큰술을 두르고, 준비한 소고기와 다진 마늘 1큰술을 넣어 중불에서 볶아주세요. 고기 표면이 익을 때까지 뭉치지 않게 잘 풀어주면서 볶아주세요.
Step 4
소고기가 겉면이 살짝 익어 반쯤 익었을 때, 썰어둔 무를 넣고 고기와 함께 2~3분 정도 더 볶아주세요. 무에서 수분이 나와 볶아지면서 감칠맛이 더해집니다.
Step 5
고기가 완전히 익었으면, 준비한 물 1.5L를 붓고 센 불로 끓여주세요. 끓이는 동안 냄비 뚜껑은 열어두셔도 좋습니다.
Step 6
국물이 끓어오르기 시작하면 표면에 뜨는 거품과 불순물을 꼼꼼하게 걷어내주세요. 이 과정을 거치면 국물이 훨씬 맑고 깔끔해집니다. 국자로 천천히 걷어내주세요.
Step 7
국간장 1큰술, 액젓 1큰술, 연두 1큰술을 넣고 기본 간을 맞춰주세요. 처음에는 간을 약하게 시작해서 나중에 조절하는 것이 좋습니다. 간을 맞춘 후에는 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 30분 이상 뭉근하게 끓여 무와 고기에 맛이 충분히 우러나도록 해주세요.
Step 8
마지막으로 송송 썬 대파 1/2대를 넣고 10분 정도 더 끓여 파의 시원한 향이 국물에 배도록 해주세요. 이때 국물 맛을 보고 싱거우면 굵은 소금으로 마지막 간을 맞춰주세요. 후추를 약간 뿌려주세요.
Step 9
기호에 따라 후추를 약간 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 너무 많이 넣으면 국물 맛을 해칠 수 있으니 적당량을 뿌려주세요.
Step 10
깊고 시원한 맛이 일품인 소고기뭇국 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 든든하게 즐겨보세요. 🙂
