말린 호박나물 볶음
정월대보름의 별미, 말린 호박고지/호박오가리 나물 볶음으로 풍요로운 한 해를 준비하세요!
정월대보름에 빠질 수 없는 전통 나물 반찬, 말린 호박고지(호박오가리)를 부드럽고 감칠맛 나게 볶아내는 방법을 소개합니다. 쫄깃한 식감과 은은한 단맛이 일품인 이 나물 요리로 건강하고 맛있는 명절을 즐겨보세요.
주재료- 말린 호박고지(호박오가리) 100g
- 유채유 또는 식용유 2/3큰술
- 들기름 1/3큰술
- 참기름 1/2작은술
- 통깨(부순 깨) 1/2큰술
- 물 100ml
양념 재료- 국간장 1큰술
- 진간장 1/3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 고춧가루 1/3큰술
- 흰 대파 (쫑쫑 썬 것) 2큰술
- 국간장 1큰술
- 진간장 1/3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 고춧가루 1/3큰술
- 흰 대파 (쫑쫑 썬 것) 2큰술
조리 방법
Step 1
더욱 자세한 레시피와 숨겨진 꿀팁은 여기 동영상을 참고해주세요! [https://youtu.be/ZocqfPgvCpA]
Step 2
먼저, 준비한 말린 호박고지를 따뜻한 미지근한 물에 약 40분간 푹 불려주세요. 호박이 부드럽게 불어나도록 충분한 시간을 주세요.
Step 3
불린 호박은 체에 밭쳐서 건져낸 후, 자연스럽게 물기가 빠지도록 잠시 그대로 두세요. 이때, 손으로 강하게 짜서 물기를 제거하면 나물이 너무 뻑뻑해질 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
볼에 물기를 뺀 호박고지를 담고, 준비된 모든 양념 재료(국간장, 진간장, 다진 마늘, 들기름, 고춧가루, 쫑쫑 썬 대파)를 모두 넣습니다. 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 양념이 호박에 골고루 배도록 해주세요.
Step 5
팬을 미리 예열한 후, 유채유(또는 식용유)와 들기름을 두르고 양념에 무쳐둔 호박나물을 넣습니다. 중불에서 약 2분간 볶아주면서 1차적으로 호박의 수분을 날려주세요. 이렇게 하면 호박이 더욱 쫄깃해집니다.
Step 6
호박의 수분이 어느 정도 날아가 쪼글쪼글한 식감이 살아나면, 준비된 물 100ml를 2~3번에 나누어 부어가며 볶습니다. 물이 완전히 증발할 때까지 약 2~3분간 더 볶아주시면 됩니다. 이 과정에서 호박이 부드럽게 익으면서 양념이 잘 스며들어요.
Step 7
마지막으로 불을 끈 후, 참기름과 부순 통깨를 넣고 가볍게 섞어주세요. 완성된 나물 볶음은 바로 다른 그릇에 옮겨 담아 식혀주시는 것이 좋습니다. 팬 위에 그대로 두면 잔열로 인해 나물이 더 익어버릴 수 있으니 주의하세요!
