만능 청양고추청 만들기
어떤 요리에도 찰떡궁합! 매콤달콤 청양고추청
안녕하세요! 면역력 강화에도 좋고, 다양한 요리의 맛을 업그레이드하며 요리 시간을 단축시켜주는 만능 청양고추청을 소개합니다. 활용도가 높아 주방 필수템으로 등극할 거예요! 매콤달콤한 청양고추청, 생각보다 훨씬 만들기 쉬우니 함께 만들어 볼까요?
필수 재료- 청양고추 1 : 설탕 1 비율
- 설탕 1 : 청양고추 1 비율
조리 방법
Step 1
먼저 청양고추청을 담을 유리병을 깨끗하게 소독해 주세요. 냄비 바닥에 면보를 깔고 유리병이 잠길 정도의 물을 부은 후, 병을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 5분간 더 끓이고 불을 끈 뒤, 2~3분 정도 더 그대로 두세요. 병을 꺼내 한 김 식힌 후 물기를 완전히 제거하여 준비합니다.
Step 2
청양고추의 꼭지를 깨끗하게 제거해 주세요. 취향에 따라 매콤한 청양고추만 사용하셔도 좋고, 색감과 단맛을 더하기 위해 홍고추를 섞어 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
청양고추와 설탕은 1:1 비율로 준비하는 것이 기본입니다. 예를 들어 청양고추 200g을 사용하신다면, 설탕도 200g을 준비해 주세요. 사용하시는 양에 맞춰 비율만 정확히 지켜주시면 됩니다.
Step 4
청양고추를 적당한 크기로 썬 다음, 푸드 프로세서의 찹찹 다지기 기능을 이용하여 굵게 다져주세요. 너무 곱게 다지기보다는 살짝 씹히는 식감이 있도록 다져주는 것이 좋습니다.
Step 5
준비한 청양고추에 설탕의 80%만 먼저 넣어주세요. 예를 들어 설탕 200g을 준비했다면, 160g만 먼저 넣어주세요.
Step 6
설탕 80% (예: 160g)를 넣은 청양고추를 골고루 잘 섞어주세요.
Step 7
설탕을 녹이기 위해 이 상태로 상온에서 약 1시간 정도 두는 과정을 거칠 수 있습니다. 하지만 이 과정은 생략하셔도 괜찮습니다. 바로 다음 단계로 넘어가셔도 무방해요.
Step 8
소독된 유리병에 준비된 청양고추와 설탕 혼합물을 담아주세요. 병의 크기는 담는 고추의 양에 따라 적절하게 선택하시면 됩니다.
Step 9
병에 고추 혼합물을 채웠다면, 이제 남겨둔 설탕 20%를 그 위에 부어주세요. 제 경우, 청양고추 200g에 설탕 200g을 사용했으므로, 처음 160g을 넣고 남은 40g을 이제 부어주는 것입니다. (만약 고추 200g에 총 설탕 180g을 사용했다면, 남은 20g을 넣어주면 됩니다.)
Step 10
총 설탕 양이 청양고추와 1:1 비율이 되도록 남은 설탕을 마저 채워 넣어주세요. 이렇게 하면 재료 준비가 거의 끝납니다.
Step 11
완성된 청양고추청은 상온에서 3일, 이후 냉장고에서 7일 동안 숙성시킨 후 사용하시면 가장 맛있게 즐기실 수 있습니다. 숙성 기간을 거치면 맛이 더욱 깊어지고 풍미가 살아납니다.
