만능 부추 간장
쉽게 만드는 만능 부추 간장 레시피
냉장고에 오래 두고 먹을 수 있는 맛있는 만능 부추 간장! 다양한 요리에 활용해 보세요.
재료- 신선한 부추 약 100g
- 진간장 150ml
- 참기름 1 큰술
- 건고추 또는 홍고추 1개
- 미림 (맛술) 50ml
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 부추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 물기를 최대한 제거해주세요. 키친타월 등을 이용해 물기를 꼼꼼히 닦아주는 것이 좋습니다. 물기를 제거한 부추는 약 5~6mm 길이로 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
준비한 부추를 깨끗한 유리 용기에 담습니다. 진간장 150ml, 미림 50ml (미림은 약불에 잠시 끓여 알코올을 날린 후 식혀서 사용하면 더욱 좋습니다), 참기름 1큰술을 부추 위에 붓습니다. 취향에 따라 매콤함을 더하고 싶다면 건고추나 씨를 제거한 홍고추를 1개 넣어주세요. 모든 재료를 넣고 잘 섞어주세요. 만든 부추 간장은 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣어 반나절 이상 숙성시키면, 부추의 향과 맛이 간장에 배어들어 맛있는 양념 간장으로 사용할 수 있습니다.
Step 3
Tip: 이 부추 간장은 냉장 보관 시 1~2개월 정도 두고 드실 수 있습니다. 시간이 지날수록 부추의 식감이 부드러워지고 색상이 조금씩 변할 수 있지만, 맛에는 큰 지장이 없습니다. 만드는 양은 가족 수나 소비량에 맞게 자유롭게 조절하시면 됩니다. 밥반찬, 무침, 샐러드 드레싱 등 다양하게 활용해보세요!
