만능 볶음 고추장
백종원 레시피 활용! 깊고 풍부한 맛의 볶음 고추장으로 맛있는 비빔밥 만들기
남은 다진 고기, 이걸로 해결하세요! 밥도둑 ‘만능 볶음 고추장’ 레시피를 알려드립니다. 넉넉하게 만들어두면 비빔밥은 물론, 다양한 요리에 활용하기 정말 좋아요.
만능 볶음 고추장- 소고기 또는 돼지고기 다짐육 50~150g
- 고추장 100g (종이컵 약 2/3컵)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 대파 15cm
- 진간장 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 2~3큰술
비빔밥 재료- 따뜻한 밥 1공기
- 만능 볶음 고추장 1~2큰술
- 새싹 채소 적당량
- 계란 1개
- 참기름 1큰술
- 따뜻한 밥 1공기
- 만능 볶음 고추장 1~2큰술
- 새싹 채소 적당량
- 계란 1개
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
자, 이제 맛있는 볶음 고추장 만들 준비를 해볼까요? 여기서 사용되는 재료는 고추장, 다진 고기, 그리고 채소들이에요. 오늘 저는 고기를 넉넉하게 준비했습니다.
Step 2
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 잘게 다져 주시고, 대파도 송송 썰어 준비합니다. 채소를 잘게 다져야 양념이 재료에 잘 배어들어요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 2~3큰술 두르고, 다진 양파와 대파를 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 마늘과 준비한 다진 고기를 넣고 고기의 핏기가 사라질 때까지 충분히 볶아줍니다. 이 과정에서 채소의 단맛과 고기의 감칠맛이 더해져요.
Step 4
고기가 완전히 익고 양파가 투명해지기 시작하면, 진간장 1큰술과 설탕 1.5큰술을 넣습니다. 간장과 설탕이 들어가면서 양념의 풍미를 더해주고 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 2~3분 더 볶아주세요.
Step 5
이제 이 맛있는 볶음 채소와 고기 위에 고추장을 넣어줄 차례입니다. 고추장 100g을 모두 넣어주세요. 이때 불은 약불로 줄여주시는 것이 좋습니다.
Step 6
약불에서 고추장이 타지 않도록 약 5분간 계속 저어가며 볶아줍니다. 마치 비비듯이 볶아주면 고추장의 텁텁한 맛은 사라지고, 고기와 채소의 맛이 어우러져 깊고 부드러운 볶음 고추장이 완성됩니다. 윤기가 자르르 흐르면 완성이에요!
Step 7
이제 이 맛있는 볶음 고추장으로 비빔밥을 만들어 볼까요? 비빔밥에 필요한 재료들을 준비해 주세요. 따뜻한 밥과 신선한 채소들이 기본이죠.
Step 8
깨끗하게 씻은 새싹 채소는 물기를 충분히 빼서 준비해 주세요. 물기가 많으면 비빔밥이 싱거워질 수 있으니 꼭 물기를 잘 제거해 주세요.
Step 9
팬에 계란을 하나 프라이해서 준비하고, 그릇에 따뜻한 밥을 담고 준비한 새싹 채소를 올립니다. 그 위에 맛있는 볶음 고추장을 1~2큰술 얹고, 계란 프라이까지 올려주면 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 비빔밥 완성! 마지막으로 고소한 참기름 1큰술을 둘러주면 풍미가 더욱 살아납니다. 맛있게 즐기세요!
