만능 볶음 고추장
이것 하나면 든든! 만능 볶음 고추장 만들기
쌈장, 비빔밥, 비빔국수 등 어디에나 잘 어울리는 만능 볶음 고추장을 소개합니다. 활용도 만점인 이 고추장 하나로 여러분의 식탁이 더욱 풍성해질 거예요. 세상 모든 레시피, 만개의 레시피.
기본 재료- 다진 쇠고기 200g
- 고추장 1 종이컵
양념 재료- 설탕 2큰술
- 매실액 또는 물엿 3큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 대파 4큰술
- 다진 생강 1/3큰술 (마늘의 1/6 정도)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 통깨 1큰술
선택 재료- 잣 3큰술 (고소한 맛 추가)
- 설탕 2큰술
- 매실액 또는 물엿 3큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 대파 4큰술
- 다진 생강 1/3큰술 (마늘의 1/6 정도)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 통깨 1큰술
선택 재료- 잣 3큰술 (고소한 맛 추가)
조리 방법
Step 1
먼저, 다진 쇠고기 200g은 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
깨끗한 볼에 설탕 2큰술, 매실액(또는 물엿) 3큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 대파 4큰술, 다진 생강 1/3큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장에 핏물을 제거한 다진 쇠고기를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요.
Step 3
이제 팬을 센 불로 달궈 밑간한 쇠고기를 넣습니다. 고기가 덩어리 지지 않도록 주걱이나 젓가락으로 계속 저어가며 볶아주세요. 쇠고기의 붉은 기가 사라지고 고슬고슬해질 때까지 충분히 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
쇠고기에서 나온 핏물이 거의 졸아들면, 고추장 1종이컵을 넣고 함께 볶아줍니다. 고추장이 타지 않도록 중약불로 줄여 저어가며 볶다가, 전체적으로 걸쭉한 농도가 되직해지면 준비한 잣 3큰술을 넣고 한 번 더 섞어주세요. 잣은 씹는 맛과 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 5
불을 끄고 볶음 고추장이 완전히 식을 때까지 기다립니다. 완전히 식힌 후에는 밀폐 용기에 담아 냉장실에 보관해주세요. 이렇게 만든 볶음 고추장은 약 2주 정도 신선하게 즐기실 수 있습니다.
