만능 데리야끼 소스
집에서 간단하게 만드는 만능 데리야끼 소스: 요리의 품격을 높여주는 효자 레시피!
세계 각국의 다채로운 소스들을 쉽게 접할 수 있는 이민자의 나라인 캐나다에서의 경험을 바탕으로, 여러분의 주방을 더욱 풍성하게 만들어 줄 만능 데리야끼 소스 레시피를 소개합니다. 시판 소스보다 훨씬 깊고 풍부한 맛을 자랑하며, 한번 만들어두면 어떤 요리에도 활용 가능하여 ‘요리 좀 하는 여자’라는 뿌듯함을 선사할 거예요. 냉장고 속 든든한 효자 아이템, 직접 만들어보세요!
기본 재료- 진간장 3큰술 (염도가 낮고 부드러운 맛을 내는 기본 간장)
- 청주 4큰술 (잡내를 제거하고 감칠맛을 더합니다)
- 설탕 2큰술 (단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 생강 2쪽 (얇게 편으로 썰어 향을 더합니다)
- 레몬 1조각 (마지막에 넣어 상큼함을 더합니다)
가다랭이포 육수- 가다랭이포 (몸통 부분) 1/4컵 (풍부한 감칠맛을 내는 비결)
- 물 280ml (육수의 기본 베이스)
- 가다랭이포 (몸통 부분) 1/4컵 (풍부한 감칠맛을 내는 비결)
- 물 280ml (육수의 기본 베이스)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 데리야끼 소스의 핵심인 가다랭이포 육수를 만들어 볼게요. 280ml의 찬물에 가다랭이포 1/4컵을 넣고 약 30분간 그대로 두어 가다랭이포의 풍미를 충분히 우려내 주세요.
Step 2
30분 후, 체를 이용하여 가다랭이포를 건져내고 육수만 깨끗하게 걸러냅니다. 이때, 숟가락 등을 이용해 가다랭이포를 꾹꾹 눌러주면 더 깊은 맛의 육수를 얻을 수 있어요. 너무 세게 짜면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
이제 데리야끼 소스의 베이스를 만들 차례입니다. 냄비에 진간장 3큰술, 청주 4큰술, 설탕 2큰술을 넣고, 준비해둔 가다랭이포 육수를 모두 부어주세요. 생강 2쪽은 얇게 채 썰어 함께 넣어 향을 더합니다.
Step 4
재료를 모두 넣은 냄비를 중불에 올려 끓이기 시작합니다. 소스가 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 걸쭉해지기 시작할 때까지 약 3-5분간 더 졸여주세요. 불을 끄기 직전에 레몬 1조각을 넣고 살짝만 더 섞은 후 불을 꺼주면, 상큼한 향이 더해져 더욱 맛있는 데리야끼 소스가 완성됩니다.
