마약 달걀장
멈출 수 없는 맛! 초간단 마약 달걀장 황금 레시피
어릴 적 즐겨 먹던 달걀장조림과는 차원이 다른, 요즘 대세 ‘마약 달걀장’을 소개합니다! 간단하게 만들 수 있으면서도, 부드러운 반숙 달걀과 짭조름한 노른자가 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 중독적인 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 달걀 10개
- 대파 1토막 (흰 부분 위주)
- 청고추 2개 (또는 일반 청고추)
- 홍고추 2개
- 양파 1/2개
- 통깨 1큰술
마약 소스- 진간장 1컵 (200ml)
- 다시마 육수 또는 생수 1.5컵 (300ml)
- 설탕 0.5컵 (100g)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 다시마 육수 또는 생수 1.5컵 (300ml)
- 설탕 0.5컵 (100g)
조리 방법
Step 1
먼저 달걀, 대파, 양파, 홍고추, 청고추 등 달걀장 만들 재료들을 준비해주세요. 생각보다 간단하죠? 신선한 재료로 맛있는 달걀장을 만들어봅시다.
Step 2
달걀은 완벽한 반숙 상태로 삶아주는 것이 핵심이에요. 냄비에 키친타월을 깔고 물을 소주잔으로 1컵 (약 50ml) 정도 부은 뒤, 인덕션 7단계에서 8분간 삶아줍니다. (가스레인지 사용 시 중불로 조절). 삶은 달걀은 바로 찬물에 담가 열기를 식혀주어야 껍질이 잘 벗겨지고 익힘 정도를 조절할 수 있어요. (팁: 저는 인덕션 7단계에서 8분 정도 삶으면 원하는 반숙이 되는데, 혹시 늦게 꺼내면 노른자가 더 익을 수 있으니 타이머를 잘 맞춰주세요!)
Step 3
양파, 대파, 청고추, 홍고추는 최대한 곱게 다져주세요. 채 썰거나 굵게 다지면 소스와 따로 놀 수 있으니, 잘게 다져야 소스 맛이 골고루 배어들어요. (팁: 매운맛을 좋아하시면 청양고추를 더 추가해도 좋지만, 아이들이나 매운맛을 싫어하는 분들을 위해 일반 고추를 사용하셔도 무방합니다.)
Step 4
볼에 진간장 1컵, 다시마 육수(또는 생수) 1.5컵, 설탕 0.5컵을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 젓가락이나 거품기로 저으면 더 잘 녹아요. 설탕이 다 녹으면 준비한 다진 채소들을 모두 넣고 가볍게 섞어주세요.
Step 5
완전히 식힌 양념장에 삶아 껍질 벗긴 반숙 달걀을 조심스럽게 넣어주세요. 양념이 달걀에 골고루 잠기도록 잘 버무린 후, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 하룻밤 이상 숙성시켜 주세요. (팁: 2~3일 정도 냉장 보관하며 드시면 맛이 더욱 깊어집니다.) 장조림과는 또 다른 매력의 마약 달걀장, 한번 맛보면 자꾸만 생각나는 그 맛에 빠지실 거예요! 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 드시면 꿀맛입니다.
