마약 계란장
밥도둑! 실패 없이 만드는 핵꿀맛 마약 계란장 레시피
계란을 정말 좋아하는 남편 때문에 예전엔 계란 장조림을 자주 만들었지만, 마약 계란장을 알고 난 후로는 밥반찬으로 늘 계란장만 찾게 되네요. 고소하면서도 짭짤한 감칠맛에 매콤한 맛까지 더해져, 부드러운 반숙 계란을 밥 위에 얹어 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 이 레시피로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
채소 재료- 양파 1/4개
- 대파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
마약 간장 소스- 진간장 1컵 (180ml)
- 다시마 우린 물 200ml
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
삶은 달걀 준비- 달걀 7개 ~ 10개
- 굵은 소금 1/2큰술
- 식초 1큰술
- 진간장 1컵 (180ml)
- 다시마 우린 물 200ml
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
삶은 달걀 준비- 달걀 7개 ~ 10개
- 굵은 소금 1/2큰술
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
다시마 1장(약 3x8cm 크기)을 준비하여 뜨거운 물 200ml에 넣고 10분 정도 우려내어 다시마 육수를 만들어 줍니다. 이 육수가 소스의 깊은 감칠맛을 더해 줄 거예요.
Step 2
달걀 7개에서 10개를 준비해 주세요. 냄비에 달걀이 잠길 만큼 물을 붓고 굵은 소금 1/2큰술과 식초 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 6분 동안 삶아줍니다. 이렇게 삶으면 부드러운 반숙 상태의 달걀을 만들 수 있어요. (더 익히고 싶으시면 시간을 조절해주세요.)
Step 3
마약 계란장의 풍미를 더해 줄 채소를 준비합니다. 양파 1/4개, 대파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 준비해 주세요.
Step 4
준비한 양파 1/4개는 믹서기나 칼을 이용해 아주 곱게 다져줍니다. 이렇게 다진 양파는 소스에 자연스러운 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 5
대파 1/2개는 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하여 깨끗이 씻은 후, 송송 썰어 잘게 다져줍니다. 대파의 향긋함이 계란장과 잘 어우러져요.
Step 6
청양고추 2개와 홍고추 1개는 씨를 제거하고 깨끗이 씻어 준비한 후, 잘게 다져줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리거나 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 7
6분간 삶아진 달걀은 즉시 찬물에 담가 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 달걀이 터지는 것을 방지하고 껍질을 쉽게 깔 수 있어요. 완전히 식으면 조심스럽게 껍질을 벗겨주세요.
Step 8
넓은 볼이나 밀폐용기에 마약 간장 소스 재료를 모두 넣어줍니다. 진간장 1컵 (180ml), 10분간 우려낸 다시마 육수 200ml, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 9
만들어진 간장 소스에 3번에서 5번 과정에서 곱게 다져놓은 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 채소가 소스와 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 10
껍질을 벗겨놓은 삶은 달걀을 8번의 간장 소스에 모두 넣어줍니다. 밀폐용기 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 2~3시간 정도 숙성시켜 주세요. 달걀의 색이 먹음직스럽게 진해지고 간장 소스의 맛이 충분히 배면 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 슥슥 비벼 먹으면 밥 한 그릇이 뚝딱 사라지는 마성의 맛을 경험하실 수 있을 거예요!
