마성의 간장 마약 계란장: 밥도둑이 따로 없어요!
누구나 좋아하는 반숙 계란장, 집에서 쉽고 맛있게 만드는 비법
입맛 없을 때 밥 한 공기 뚝딱! 아이부터 어른까지 모두가 사랑하는 ‘간장 마약 계란장’ 레시피를 소개합니다. 특별한 재료 없이도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있어 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 간단한 재료로 최고의 밥도둑을 만들어 보세요!
주재료- 달걀 8개 (실온에 1시간 이상 보관)
- 양파 1/4개 (작은 크기)
- 홍고추 1개 (씨를 제거하고 다질 용도)
- 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능, 씨 제거)
마약 간장 소스- 물 1컵 (200ml)
- 진간장 1/2컵 (100ml)
- 멸치액젓 2큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 2큰술
- 후추 약간
계란 삶기용- 굵은소금 1큰술
- 식초 2큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 진간장 1/2컵 (100ml)
- 멸치액젓 2큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 2큰술
- 후추 약간
계란 삶기용- 굵은소금 1큰술
- 식초 2큰술
조리 방법
Step 1
계란은 요리하기 최소 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 찬 기운이 남아있는 상태에서 삶으면 껍질이 잘 분리되지 않아 애를 먹을 수 있답니다.
Step 2
냄비에 계란이 충분히 잠길 만큼 물을 붓고, 굵은소금 1큰술과 식초 2큰술을 넣은 후 센 불에서 끓여주세요.
Step 3
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 이때, 조리 도구(국자나 숟가락)를 이용해 계란을 깨지지 않도록 조심스럽게 냄비 안으로 넣어주세요.
Step 4
노른자가 계란 가운데에 예쁘게 자리 잡도록 삶는 동안, 숟가락으로 계란을 1~2분간 한 방향으로 부드럽게 저어주세요. 이 과정이 노른자를 탱글탱글하게 만들어 줍니다.
Step 5
물이 다시 끓기 시작했을 때부터 시간을 측정해주세요. 원하는 익힘 정도에 따라 시간을 조절하세요: 6분: 노른자가 흘러내리는 촉촉한 상태, 7분: 부드러운 반숙, 9분: 완숙에 가까운 상태, 10분 이상: 완벽한 완숙.
Step 6
삶은 계란은 바로 건져내어 찬물에 10분 이상 담가 충분히 식혀주세요. 이렇게 하면 껍질이 훨씬 쉽게 벗겨진답니다.
Step 7
계란이 식는 동안 맛있는 마약 간장 소스를 만들어 볼까요? 양파, 홍고추, 청양고추는 아주 잘게 다져 준비해주세요. 아이들과 함께 먹을 경우, 청양고추는 생략하거나 피망으로 대체하면 좋습니다.
Step 8
볼에 잘게 다진 양파, 홍고추, 청양고추를 넣고, 물 1컵, 진간장 1/2컵, 멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 통깨 2큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣어 골고루 섞어주세요. 재료가 잘 녹도록 저어주는 것이 중요해요.
Step 9
찬물에서 충분히 식힌 계란의 껍질을 조심스럽게 벗겨내 주세요. 껍질이 잘 벗겨지지 않는다면, 계란을 살짝 굴려가며 벗기면 도움이 됩니다.
Step 10
껍질을 벗긴 삶은 계란을 준비한 위생팩이나 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요. 계란이 서로 부딪혀 깨지지 않도록 주의하며 넣어주세요.
Step 11
마지막으로, 미리 만들어둔 맛있는 마약 간장 소스를 계란 위에 자작하게 부어주세요. 용기를 잘 밀봉한 후 냉장실에서 최소 6시간 이상 숙성시키면, 깊고 풍부한 맛의 마약 계란장이 완성됩니다! 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
