마늘 향이 깊은 소고기 미역국
TV 속 유재석 레시피! 마늘을 넣어 감칠맛 UP! 소고기 미역국
얼마 전 인기 예능 프로그램에서 유재석 씨가 맛있는 소고기 미역국을 끓이는 모습을 보고 영감을 받아 마늘을 특별히 추가해 보았습니다. 평소 마늘을 넣지 않던 미역국에 다진 마늘을 함께 볶아 끓이니 국물 맛이 훨씬 깊고 풍부해졌어요. 아이들도 어른도 모두 감탄한 그 맛, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 레시피로 소개해 드릴게요. 맑고 시원하면서도 소고기의 깊은 맛이 우러나 더욱 든든하게 즐길 수 있는 소고기 미역국, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 건미역 3줌 (불린 후 기준)
- 소고기 국거리용 300g
- 물 2.5리터
조리 방법
Step 1
건미역은 찬물에 충분히 담가 부드럽게 불려주세요. 불린 미역은 손으로 빨래하듯 빡빡 문질러 깨끗하게 씻어주셔야 쓴맛이나 불순물이 제거됩니다. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 남아있는 이물질을 제거한 후, 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 미역은 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 준비합니다. 너무 길면 끓였을 때 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.
Step 3
소고기 국거리용 300g은 키친타월을 이용해 핏물을 제거하는 것이 좋습니다. 찬물에 담가 핏물을 빼거나, 흐르는 물에 살짝 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. (팁: 핏물을 충분히 제거해야 국물 색이 탁해지지 않고 잡내가 나지 않습니다.)
Step 4
달궈진 냄비에 참기름 1.5큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 5
핏물을 제거한 소고기를 냄비에 넣고 센 불에서 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 고기가 서로 달라붙지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 6
소고기 겉면이 익으면 국간장 3큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 국간장이 고기에 배어들면서 풍미가 더해지고, 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.
Step 7
이제 준비해 둔 불린 미역 3줌을 넣고 소고기와 함께 골고루 섞어가며 2~3분간 충분히 볶아줍니다. 미역을 미리 볶으면 국물 맛이 더 깊어지고 감칠맛이 살아납니다.
Step 8
미역이 나른하게 볶아지면 준비한 물 2.5리터를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 처음에는 센 불에서 뚜껑을 열고 끓여야 불순물이 날아가고 국물이 맑아집니다.
Step 9
국물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 30분에서 40분간 뭉근하게 끓여줍니다. 이렇게 오래 끓여야 미역과 소고기의 맛이 충분히 우러나와 깊은 국물 맛을 낼 수 있습니다. 마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금 1/4큰술(또는 기호에 맞게)로 맞춰주면 맛있는 소고기 미역국 완성입니다!
