마늘향 가득! 촉촉한 닭고기 덮밥 (갈릭 라이스)
동남아풍 치킨 덮밥, 집에서 근사하게 즐기는 법 (갈릭 라이스 곁들임)
동남아 여행에서 맛보았던 특별한 치킨 덮밥을 떠올리며, 풍미 가득한 마늘밥과 겉바속촉 닭고기를 얹어 푸짐한 덮밥을 만들어 보았습니다. 집안 가득 퍼지는 고소한 마늘 향은 덤! 특별한 날, 혹은 평범한 날을 특별하게 만들어 줄 마늘밥과 닭고기 덮밥 레시피를 자세히 알려드릴게요. 밥부터 닭고기, 소스까지 모두 완벽하게 조화로운 맛을 경험하실 수 있습니다.
주재료- 닭 1마리 (5호 크기, 약 1kg)
- 쌀 1.5컵 (종이컵 기준)
- 통마늘 7~8개
- 다진 마늘 2스푼 (마늘밥용 1스푼, 양념 소스용 1스푼)
- 소금 3꼬집
- 후추 약간
- 버터 8g (마늘밥용)
- 파슬리 약간 (장식용)
닭고기 마늘 소스- 간장 5스푼
- 매실액 1스푼
- 설탕 1.5스푼
- 올리고당 1스푼
- 돈까스 소스 2스푼
- 미림(맛술) 1스푼
- 녹인 버터 10g
- 식초 2스푼
- 물 2스푼
- 후추 약간
- 간장 5스푼
- 매실액 1스푼
- 설탕 1.5스푼
- 올리고당 1스푼
- 돈까스 소스 2스푼
- 미림(맛술) 1스푼
- 녹인 버터 10g
- 식초 2스푼
- 물 2스푼
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
마늘 준비하기: 통마늘은 얇게 슬라이스하고, 다진 마늘도 준비합니다. 두 가지 마늘 모두 키친타월로 가볍게 눌러 여분의 물기를 제거해주세요. (냉동 마늘을 사용할 경우, 실온에서 잠시 두어 물기를 제거하면 좋습니다.)
Step 2
편마늘 튀기기: 가장 작은 프라이팬에 식용유를 약간 두르고, 슬라이스한 편마늘을 약불에서 천천히 튀기듯 구워주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는 것이 중요합니다.
Step 3
다진 마늘 볶기: 편마늘을 구운 프라이팬에 기름을 조금 더 두르고, 다진 마늘을 넣고 약불에서 마찬가지로 볶아줍니다. 다진 마늘은 쉽게 타기 쉬우니 불 조절에 신경 써주세요.
Step 4
기름 제거: 튀기듯 구운 마늘(편마늘과 다진 마늘 모두)은 키친타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 이렇게 하면 더욱 바삭한 마늘 후레이크를 만들 수 있습니다.
Step 5
마늘밥 짓기: 쌀 1.5컵을 깨끗하게 씻어 30분 정도 불려줍니다. 불린 쌀에 준비해둔 바삭하게 튀긴 마늘(편마늘과 다진 마늘)을 넣고 밥물을 평소보다 약간 적게 잡아 취사 버튼을 눌러줍니다.
Step 6
마늘밥 완성 및 보온: 밥이 다 되면, 즉시 버터 8g을 넣고 밥알이 으깨지지 않도록 주걱으로 살살 섞어줍니다. 버터가 녹아 밥알에 코팅되면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 밥은 보온 상태로 유지해 주세요.
Step 7
닭 손질하기: 닭의 꼬리 부분에 있는 기름 덩어리와 살이 별로 없는 목 부분은 잘라내거나 제거합니다. 닭을 깨끗하게 씻은 후, 물기를 제거하여 준비합니다.
Step 8
닭고기 밑간하기: 손질한 닭고기 위에 소금 3꼬집과 후추를 약간 뿌려 골고루 문질러 밑간을 해줍니다. 닭고기 안쪽까지 간이 배도록 합니다.
Step 9
닭고기 초벌 구이: 예열된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 밑간한 닭고기를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 겉면을 살짝 익혀 육즙을 가두는 과정입니다.
Step 10
닭고기 에어프라이어 구이: 종이 호일을 깐 에어프라이어 바스켓에 초벌 구이한 닭고기를 올립니다. 180℃에서 10분간 굽고, 뒤집어서 다시 10분간 더 구워줍니다. 닭고기 속까지 충분히 익혀줍니다.
Step 11
양념 소스 만들기: 볼에 다진 마늘 1스푼, 간장 5스푼, 매실액 1스푼, 설탕 1.5스푼, 올리고당 1스푼, 돈까스 소스 2스푼, 미림 1스푼, 녹인 버터 10g, 식초 2스푼, 물 2스푼, 후추 약간을 모두 넣고 잘 섞어 양념 소스를 완성합니다.
Step 12
소스 졸이기: 만들어 놓은 양념 소스의 절반을 냄비에 붓고 약불에서 천천히 끓입니다. 소스 표면에 스푼으로 그었을 때 길이 생기며 약간 걸쭉해질 정도까지 졸여줍니다. (이 소스는 닭고기에 바를 때 사용할 졸인 소스입니다.)
Step 13
닭고기에 소스 입히기 (1차): 에어프라이어에서 구워진 닭고기를 꺼내, 아직 졸이지 않은 나머지 양념 소스(반)를 닭고기 겉면에 골고루 발라줍니다. 그런 다음 에어프라이어 온도를 170℃로 낮추어 5분간 더 구워줍니다.
Step 14
닭고기에 소스 입히기 (2차): 닭고기를 뒤집어 남은 양념 소스를 발라줍니다. 이번에는 170℃에서 2분간 굽고, 다시 뒤집어 발라 2분 굽는 과정을 총 3회 반복합니다. (총 6분 소요) 이 과정을 통해 닭고기 표면에 윤기 있고 달콤 짭짤한 소스 코팅이 완성됩니다.
Step 15
마늘밥 담기: 완성된 고소한 마늘밥을 밥공기에 푸짐하게 담아냅니다.
Step 16
닭고기 얹기 및 소스 바르기: 밥 위에 먹기 좋게 손질한 닭고기를 올리고, 앞에서 졸여두었던 농도 있는 양념 소스를 닭고기 위에 촉촉하게 발라줍니다. 소스가 닭고기에 스며들어 더욱 맛있게 느껴집니다.
Step 17
마무리 장식: 준비해둔 바삭한 마늘 후레이크를 닭고기 위에 넉넉히 뿌려주고, 신선한 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 맛있는 닭고기 덮밥이 완성됩니다! 고소하고 풍부한 맛을 즐겨보세요.
