마늘향 가득 새우 채소 볶음
단백질 가득, 향긋한 마늘 풍미의 새우 채소 볶음 레시피
저녁 식사로 간편하면서도 맛깔나게 즐길 수 있는, 마늘 향이 듬뿍 배어 깊은 풍미를 자랑하는 새우 채소 볶음 레시피를 소개합니다. 신선한 채소와 탱글한 새우의 조화가 일품이며, 곁들이는 재료에 따라 다양한 변화를 줄 수 있습니다.
주재료- 손질된 새우 12마리
- 파프리카 (노란색, 빨간색) 1.5개
- 올리브 오일 넉넉하게
- 다진 마늘 (또는 편마늘) 원하는 만큼
- 카옌 페퍼 약간
- 대파 (흰 부분 위주) 적당량
- 매운 고추 (청양고추 등) 1개
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 모든 재료를 준비합니다. 깨끗하게 손질된 새우 12마리, 취향껏 준비한 마늘 (다진 마늘 또는 편으로 썬 마늘), 대파의 흰 부분을 적당한 길이로 썰고, 매운 고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 파프리카는 색깔별로 1.5개를 씨를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
Step 2
새우를 제외한 모든 채소 (파프리카, 대파, 매운 고추)를 약 1.5~2cm 크기의 한 입 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 식감이 덜할 수 있으니, 적당한 크기로 썰어 풍성한 식감을 즐길 수 있도록 합니다.
Step 3
달궈진 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉하게 두르고, 준비한 다진 마늘 (또는 편마늘)과 대파 흰 부분을 넣어 중약불에서 향이 올라오도록 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은하게 볶아 마늘의 풍미를 오일 전체에 퍼지게 하는 것이 중요합니다.
Step 4
마늘과 대파에서 맛있는 향이 올라오기 시작하면, 준비해 둔 새우를 프라이팬에 넣어 센 불로 빠르게 볶아줍니다. 새우를 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니, 색이 변하기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어가는 것이 좋습니다. 마늘과 대파가 먼저 볶아지는 이유는, 너무 익히면 탈 수 있는 대파의 흰 부분을 먼저 익혀 향을 내고, 새우는 나중에 넣어 탱글한 식감을 살리기 위함입니다.
Step 5
새우의 껍질 쪽이 살짝 바삭해지기 시작하고 전체적으로 분홍색으로 익어가면, 취향에 맞게 카옌 페퍼를 적당량 뿌려줍니다. 카옌 페퍼는 매콤한 맛과 함께 약간의 얼얼한 풍미를 더해줍니다. 매운맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 6
카옌 페퍼를 넣은 후, 재료들이 골고루 섞이도록 가볍게 볶아줍니다. (사진 속 카옌 페퍼 양은 개인 취향입니다. 요리의 색감은 사진과 다를 수 있습니다.)
Step 7
잘 볶아진 새우 채소 볶음을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 특히 새우 꼬리 부분이 살짝 바삭하게 익어 씹는 맛이 일품입니다. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다!
